produttori — Coazze di Moglia · Lombardia
In der Ebene von Mantua, zwischen offenen Feldern und familiären Gutshöfen, führt der Caseificio Azzoni (Käserei Azzoni) eine Käsereitradition fort, deren Wurzeln in die 1920er-Jahre zurückreichen. Ein Erbe, das von Generation zu Generation weitergegeben wird und heute lebendiger Alltag ist.
Großvater Roberto war es, der in den 1920er-Jahren mit Entbehrung und Hingabe begann. Vater Romano führte das Werk fort. Heute sind es die Geschwister Micaela und Gianluigi Azzoni, die diesen Weg weitergehen: 2018 eröffneten sie die Käserei, die ihren Namen trägt – ein Ort, an dem sich die Erinnerung der Familie jeden Morgen in konkrete Arbeit verwandelt.
Im Mittelpunkt steht die Milch: jene der im eigenen Betrieb gehaltenen Guernsey-Rinder, die an die Käserei geliefert und Tag für Tag nach handwerklicher Methode verarbeitet wird. Aus diesem Rohstoff – frisch, echt, rückverfolgbar – entsteht jedes Produkt, von der pasteurisierten Milch über die selbst hergestellten Joghurts bis zum Bauernhof-Eis.
Das Regal des Hofladens erzählt von der Vielfalt einer Produktion, die vom Parmigiano Reggiano DOP – der geschichtsreichen Tradition der Familie – über frische Ricotta, Stracchino, Mozzarella, Primo Sale und naturbelassene Robiola samt ihren Varianten mit Gewürzen bis zur handwerklichen Butter reicht: Jeder Laib ist das Ergebnis sorgfältiger Verarbeitung und eigenen Rohstoffs.
Der Hofladen ist für den Direktverkauf und für Betriebsbesichtigungen geöffnet: Auf der Seite finden Sie Produkte, Öffnungszeiten und die Anfahrt zur Käserei in Coazze di Moglia.
