Frischkäse
Die Produktion umfasst Frischkäse aus der Milch des eigenen Betriebs, nach handwerklichen Techniken verarbeitet, die Weichheit und feinen Geschmack bewahren.
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Erzeuger · Coazze di Moglia (MN)
Handwerkliche Familienkäserei im Mantuaner Gebiet seit 2018
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Der Caseificio Azzoni entstand im Sommer 2018 in Coazze di Moglia, im Herzen des Mantuaner Gebiets, als authentischer Ausdruck der familiären Käsereitradition. Geführt von den Geschwistern Micaela und Gianluigi Azzoni, ist die Käserei ein Ort, an dem sich Leidenschaft und Können täglich in der handwerklichen Verarbeitung der Milch begegnen. Jeder Käse und jedes Produkt, von der Butter bis zu den Käsereispezialitäten, entsteht aus einem klugen Gleichgewicht zwischen traditionellen Methoden und der Echtheit des Rohstoffs.
Die Ursprünge
Der Caseificio Azzoni entstand im Sommer 2018 in Coazze di Moglia, im Gebiet von Mantua, auf Initiative der Geschwister Micaela und Gianluigi Azzoni.
Worauf Verlass ist
CASEIFICIO AZZONI gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
CASEIFICIO AZZONI ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Der Caseificio Azzoni ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der seine eigene Milch produziert und die Qualität des für die Käseherstellung bestimmten Rohstoffs direkt kontrolliert.
Die Käseherstellung folgt handwerklichen Methoden, die aus der Tradition des Mantuaner Gebiets überliefert sind, und respektiert die natürlichen Zeiten der Verarbeitung und Reifung der Käse.
Der Betrieb führt die gesamte Verarbeitungskette selbst, von der Frischmilch bis zu den gereiften Käsen, von der Butter bis zu weiteren Käsereispezialitäten, und gewährleistet damit Rückverfolgbarkeit und gleichbleibende Qualität.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Die Produktion umfasst Frischkäse aus der Milch des eigenen Betriebs, nach handwerklichen Techniken verarbeitet, die Weichheit und feinen Geschmack bewahren.
Die Butter wird nach traditionellen Methoden hergestellt, gewonnen aus der Verarbeitung des Rahms nach Techniken, die Aroma und Konsistenz zur Geltung bringen.
Das Angebot der Käserei umfasst eine Reihe frischer Molkereiprodukte, die täglich mit der im Betrieb erzeugten Milch hergestellt werden und im Direktverkauf erhältlich sind.
Der Beleg