ristorazione — Sylt · Germania
Sylt, die nördlichste Insel Deutschlands, umspült von der Nordsee. Hier bringt die Familie Borzi seit über dreißig Jahren das echte Sizilien auf den Tisch: ein Akt der Treue, dem auch der Nordwind nichts hat anhaben können.
An der Schwelle des Casa Bianca beginnt die Geschichte mit einem Familiennamen: Borzi. Drei Jahrzehnte familiärer Führung haben etwas geschaffen, das keine Saison auslöschen kann — eine verwurzelte Präsenz, eine klare Identität. Sylt ist eine Insel, die an wechselnde Moden gewöhnt ist; dieses Restaurant hingegen ist sich selbst treu geblieben, Jahr für Jahr, mit derselben Familie, die jeden Morgen die Tür öffnet.
Im Inneren schaffen die cremefarbenen Holzwände eine intime Atmosphäre, fernab vom Lärm des Zentrums. Im Sommer öffnet die Terrasse an der Elisabethstraße: windgeschützt, bietet sie den ruhigen Takt jener, die den richtigen Ort gefunden haben. Casa Bianca liefert auch an den Strand — Delivery von siebzehn bis zweiundzwanzig Uhr — und bringt die sizilianische Küche bis dorthin, wo die Insel endet.
In der Küche gibt der traditionelle Ofen den Takt für die knusprige Pizza vor; an der Arbeitsfläche entstehen die riesigen Ravioli und die Spaghetti all'aragosta (Hummerspaghetti) aus Händen, die die Pasta wirklich verstehen. Der Fisch kommt frisch auf den Tisch — zentrale Zutat einer Karte, die keine Vereinfachungen zulässt — und die Weine vervollständigen eine sizilianische Erzählung, der auch die Nordsee nichts hat anhaben können.
Drei Jahrzehnte sizilianische Küche auf Deutschlands nördlichster Insel: das vollständige Porträt von Casa Bianca finden Sie auf der Seite.
