ristorazione — Pontassieve · Toscana
In Pontassieve, im Hinterland von Florenz, trotzt ein Fischrestaurant mit Diskretion der Geografie. Das Meer ist nicht so fern, wie es scheint: Es kommt jeden Tag an, sorgfältig ausgewählt, und findet seinen Platz auf Tischen, die mit Blumen und Kerzen gedeckt sind.
In den Hügeln der Valdisieve, wo die innere Toskana ihre Rhythmen bewahrt, haben Dennis und Melissa eine Tür zum Meer geöffnet. Das Cantuccio del Buongustaio ist ein familiengeführtes Restaurant, in dem Gastfreundschaft keine Floskel, sondern eine bewusste Entscheidung ist: Jeder Gast wird erwartet, nicht nur empfangen.
Der Gastraum ist klein und liebevoll gestaltet: Kerzen, Blumen auf den Tischen, gedämpftes Licht, das das Abendessen zu einer Pause im Alltag macht. Die vom Inhaber mit Sorgfalt zusammengestellte Weinkarte begleitet jeden Gang, ohne ihn zu überdecken — eine Auswahl, die dieselbe Aufmerksamkeit verrät, die auch dem Fisch gilt.
Jeden Morgen kommt der Fisch frisch an, und die Küche entscheidet über das Tagesmenü. Von den gemischten Meeresvorspeisen — roh, kalt und warm — über die von den Gästen als Erstes genannte Pasta mit Languste bis hin zu den Fusilli mit Kokosnuss und Garnelen: Kombinationen, die überraschen, ohne den Faden des Meeres zu verlieren.
Ein Gericht, eine Geschichte des Meeres im toskanischen Hinterland. Entdecken Sie die Speisekarte und reservieren Sie Ihren Platz im Cantuccio del Buongustaio.
