ristorazione — San Giovanni Lupatoto · Veneto
Vor den Toren Veronas, auf einem Platz, den man nicht erwartet, baut ein Fischrestaurant seine Identität auf dem gehobenen Cicchetto (venezianischer Snack-Häppchen) und der Frische der Saison auf. Ca' Fontana ist der Ort, an dem das Meer mit Maß und Charakter ins venetische Hinterland kommt.
Auf der Piazza Carlo Zinelli, im Herzen von San Giovanni Lupatoto, eröffnet Ca' Fontana mit der venezianischen Geste des Cicchetto: baccalà mantecato (cremig geschlagener Stockfisch) auf Polenta di Storo, Toast mit Garnelen, salzige Brioche mit Lachs. Ein altes Format, neu interpretiert mit Zutaten aus dem Meer und einer Präzision, die schon an der Schwelle überrascht.
Im Speisesaal wird der Rhythmus ruhiger. Der Inhaber und Küchenchef hat Erfahrungen in Sternerestaurants gesammelt, und diese Ausbildung liest sich im Menü: essenziell, auf der Saisonalität gegründet, mit Kombinationen, die das Personal — von den Gästen als freundlich und kompetent beschrieben — mit Präzision zu erzählen weiß. Die Weinkarte begleitet, ohne zu dominieren.
Die Küche ist offen einsehbar: kein Vorhang zwischen denen, die kochen, und denen, die essen. Von hier kommen die selbstgemachte frische Pasta, die Zubereitungen von Rohem und die Gerichte mit frischem, saisonalem Fisch. Das Format wird durch Fischhandel und Gastronomie ergänzt, um mit nach Hause zu nehmen, was man im Speisesaal gegessen hat.
Ein Gericht, eine Geschichte des Meeres im venetischen Hinterland. Entdecken Sie die Speisekarte und reservieren Sie Ihren Tisch auf der vollständigen Seite von Ca' Fontana.
