produttori — Campagnano di Roma · Lazio
Im Valle del Baccano, wo ein erloschener uralter Vulkankrater einen Boden von seltener Fruchtbarkeit geformt hat, entsteht Borgo del Baccano im Jahr 2021 mit einem klaren Vorhaben: den authentischen Charakter eines Gebiets in die Flasche zu bringen, das der lateinische Weinbau seit Jahrhunderten kennt und das sich heute in biologischer Form erzählt.
Dreiundfünfzig Hektar Rebfläche auf vulkanischem Hügelboden, mit sorgfältig gewählten Ausrichtungen, um jede Rebsorte zur Geltung zu bringen: Der Boden des Kraters — porös, mineralisch, in der Lage, die Wärme zu speichern, ohne sie zu verlieren — wird zum ersten und treuesten Baumeister des Weins. Der Betrieb erzeugt Roma DOC in den Ausführungen Weiß, Rot und Rosé, mit einheimischen Rebsorten wie dem Grechetto im Zentrum seines önologischen Projekts.
In dieser Agrarlandschaft folgt jeder Eingriff den Prinzipien der zertifizierten biologischen Landwirtschaft: natürliche Düngung und Bodenpflege sind die einzigen zulässigen Verfahren, denn der Boden des Kraters — bereits außergewöhnlich fruchtbar — braucht keine Korrekturen. Der Betrieb liegt an der Via Francigena, nahe der antiken Mansio Ad Vacanas, wo die Mosaike der Villa dei Severi daran erinnern, wie lange dieser Landstrich Latiums schon besiedelt ist.
In den Regalen des Weinkellers lassen sich drei unterschiedliche Seelen erkennen: die Linie Piana del Mosaico — zertifiziert biologisch, in Weiß und Rot erhältlich —, die Roma DOC der Collezione und die Riserva, die den Ausbau auf ihren höchsten Punkt bringt. Jedes Etikett entstammt denselben 53 Hektar, erzählt aber eine je eigene Nuance des vulkanischen Bodens, dem es entsprungen ist.
Im Weinkeller von Borgo del Baccano ist jede Flasche eine Einladung, das Valle, seine Weine und die jahrtausendealte Geschichte, die sie umgibt, näher kennenzulernen.
