ristorazione — Santo Stefano di Camastra · Sicilia
An der tyrrhenischen Küste Siziliens, wo sich Santo Stefano di Camastra zwischen den Farben seiner Keramiken im Meer spiegelt, liegt Bar Paradise seit 1991 an der Piazza Matrice der Altstadt: ein Lokal, das vom ersten Frühstück bis zum letzten Aperitivo nie zur Ruhe kommt.
Fünfunddreißig Jahre an der Piazza Matrice, im Herzen der Altstadt gleich neben der Hauptkirche, haben aus diesem Lokal einen festen Bezugspunkt gemacht – für die Bewohner von Santo Stefano di Camastra ebenso wie für jene, die vom Meer her ankommen. Bar Paradise öffnet um sechs Uhr morgens und schließt um Mitternacht: ein langer Rhythmus, der den ganzen Tag des Ortes begleitet, von der Brioche zum Erwachen bis zum Fisch-Aperitivo mit frisch Frittiertem.
Die Theke erzählt die unverkennbarste Seite des Lokals: handwerkliche Granite in den Geschmacksrichtungen Zitrone, Kaffee, Maulbeere, Erdbeere-Zitrone und Feige mit Mandel, serviert mit Brioche; dazu eine Gelateria mit eigener Produktion, die den Jahreszeiten folgt. Wer sich draußen auf dem kleinen Platz niederlässt, findet dieselbe Sorgfalt wie jene, die nur kurz vorbeikommen – ergänzt durch Cocktails, handwerkliche Biere und Bio-Weine.
Die Küche führt die Geschichte über die Theke hinaus: Die Pizzeria arbeitet mit Mehl Typ 1 und sizilianischem Tumminia-Mehl, mit vierundzwanzigstündiger natürlicher Teigführung für einen leichten Teig. Dazu eine Karte mit Fischgerichten der ersten Gänge, die der Saison folgt – Busiate mit Meeresfrüchten, Linguine mit Tintenfischtinte, Paccheri mit Rotbarbe – sowie ein Vegan Family-Menü, das auf Bestellung frisch zubereitet wird.
Von der Theke bis zum Tisch steht Bar Paradise für dreißig Jahre authentisches, kompromissloses Sizilien: in der vollständigen Seite die gesamte Karte, Saison für Saison.
