ristorazione — Rom · Latium
Piazza del Fico, nur wenige Schritte von Piazza Navona entfernt, birgt eine Adresse, die Rom seit einem Jahrhundert kennt: als Latteria (Milchbar) gegründet, ist die Bar del Fico heute einer der seltenen Orte, an denen der Tag ganz durchläuft, vom ersten Frühstück bis weit in den späten Abend.
Der Eingang an der Piazza del Fico — Ecke Via della Pace — gehört zu einem Lokal, das keine auffälligen Schilder braucht. Vor rund einem Jahrhundert als Latteria gegründet, hat es die Jahreszeiten des Viertels durchlebt, ohne seinen Charakter zu verlieren. Heute empfängt es Gäste vom frühen Morgen, wenn Rom noch erwacht, bis tief in die Nacht, mit DJ-Sets, die den späten Abend begleiten.
Der Gastraum setzt sich im Freien fort, mit Tischen an der Piazza del Fico, wo der Rhythmus der Stadt sich verlangsamt. Im Inneren machen mehrere private Säle — von zwanzig bis zu hundertsechzig Plätzen — das Lokal zu einem festen Bezugspunkt für Veranstaltungen in der Altstadt. Abends belebt sich das Lokal: Cocktails, Musik, ein Abend, der den Ton wechselt, ohne die Adresse zu wechseln.
Die Küche arbeitet ohne Abkürzungen an der römischen Tradition: Bucatini all'Amatriciana, Tonnarelli Cacio e Pepe, Rigatoni alla Carbonara, Carciofo alla Giudia (frittierte Artischocke nach jüdisch-römischer Art), Supplì (frittierte Reisbällchen). Die Pizzen kommen aus dem Holzofen, duftend und der Technik treu. Ausgewählte Zutaten, frisch zubereitete Panini: jedes Detail folgt einer bewussten Entscheidung, nicht der Bequemlichkeit.
Ein Lokal, das Rom seit einem Jahrhundert besucht, im Herzen der Altstadt: die Seite erzählt von jedem Winkel der Bar del Fico.
