ristorazione — Santeramo in Colle · Puglia
Im Hinterland Apuliens, auf dem Hochplateau der Murge, bewahrt Santeramo in Colle ein Lokal, das seit 1988 handwerkliche Qualität und Atmosphäre zu seiner Grundhaltung gemacht hat: Bar Bistrot, ein fester Bezugspunkt im Herzen des Ortes.
Seit 1988 erzählt im Zentrum von Santeramo in Colle schon der Eingang alles: abgestimmtes Licht, sorgfältige Details, Uniformen des Personals, die an eine Pariser Atmosphäre der Zwanzigerjahre erinnern, zeitgenössisch neu interpretiert. Bar Bistrot ist eine Adresse, die man erkennt, noch bevor man die Schwelle überschreitet, mit der Kunstfertigkeit lokaler Handwerker errichtet.
Die Theke ist das Herz des Tages: von der handwerklichen Kaffeegranita am Morgen bis zum Espressino — auch kalt erhältlich, eine der begehrtesten Spezialitäten — bis zu den Cocktails am Abend, zubereitet von einem Barkeeper, der sein Handwerk beherrscht. Ein Lokal, das einundzwanzig von vierundzwanzig Stunden geöffnet ist und jeden Moment mit derselben Sorgfalt begleitet.
Die Zubereitung erfolgt vor Ort: Cornetti mit Pistazie und eine Auswahl an veganen Varianten — mehr als eine, wie sie nur wenige Lokale anbieten können — kommen aus der Küche, zusammen mit den frittierten Panzerotti, die die Gäste als unverzichtbar bezeichnen. Ausgewählte Rohstoffe aus der Region, jeden Tag nach handwerklicher Methode verarbeitet.
Eine Adresse, die es wert ist, in ihren Details entdeckt zu werden: auf der Seite alles, was Giuseppe im Laufe der Zeit aufgebaut hat.
