produttori — Castiglione del Lago · Umbria
In den Hügeln des Trasimenischen Sees, dreihundert Meter über dem Meeresspiegel, bearbeitet die Familie Bittarelli seit 1940 das Land: erst als Bauern, dann als Inhaber eines Biobetriebs, der die Fagiolina del Trasimeno zu seinem Erkennungszeichen gemacht hat.
Dreißig Hektar umbrischer Hügel, biologisch bewirtschaftet und mit Fruchtfolge: das ist das Maß der Geduld, mit der die Familie Bittarelli seit 1940 eine Bewirtschaftung führt, die den Abkürzungen der intensiven Landwirtschaft nie nachgegeben hat. Der Boden wird bearbeitet, wie man es schon immer getan hat, Jahreszeit für Jahreszeit, im Einklang mit dem Rhythmus der Erde.
Neben den traditionellen Getreidesorten — Dinkel, Gerste, Kichererbsenlinsen — wächst hier die Fagiolina del Trasimeno, eine alte einheimische Hülsenfrucht, die vom gleichnamigen Consorzio (Erzeugerverband) geschützt und seit Generationen hier angebaut wird. Klein und zart, wird sie noch fast handwerklich gesät und geerntet, da eine starke Mechanisierung ihre Unversehrtheit beeinträchtigen würde: ein Hort der Biodiversität im Herzen Umbriens.
Vom Feld bis ins Regal des betriebseigenen Agri Shop, täglich geöffnet: Bio-Hülsenfrüchte und -Getreide, steingemahlene Mehle, Suppen, Saucen und die Linie „I già pronti“ (die Fertiggerichte), alle seit 2017 VeganOk-zertifiziert. Eine Wertschöpfungskette, die vollständig von der Familie geführt wird, die verpackt und in ganz Italien versendet, ohne je die Kontrolle darüber zu verlieren, was auf den Tisch kommt.
Seit 2013 Fattoria Didattica (landwirtschaftlicher Lernbetrieb), mit einem Agriristoro (Hofrestaurant), das nach Reservierung geöffnet ist: die Seite erzählt, wie man dieses Stück Umbrien aus der Nähe erleben kann.
