produttori — Balzola · Piemonte
Im Monferrato casalese, wo die Reisfelder die Landschaft in präzisen Geometrien bis zum Horizont zeichnen, baut Dario Astori Reis und Getreide an und begleitet seine Produkte von der Aussaat bis zur Verpackung. Ein Familienunternehmen, das seit 2011 landwirtschaftliche Tradition, handwerkliche Verarbeitung und nachhaltige, auf dem Feld zertifizierte Entscheidungen vereint.
Balzola liegt an der Grenze zwischen dem Monferrato alessandrino, dem Vercellese und dem Pavese: eine Ebene, die das Wasser seit Jahrhunderten fruchtbar gemacht hat, wo sich die Reisfelder in geordneten Geometrien bis zum Horizont ausbreiten. Hier, auf Familiengrund, baut der Betrieb Carnaroli Classico an, der seit 2018 im Albo (Sortenregister) des Ente Nazionale Risi eingetragen ist – Garant für die authentische Sorte, die sich von Hybriden unterscheidet, die nur den Namen tragen.
Der Betrieb begleitet seine Produkte von der Aussaat bis zur Verpackung, ohne die entscheidenden Verarbeitungsschritte Dritten zu überlassen. Das Schleifen des Reises erfolgt handwerklich in einer örtlichen Reismühle; das Steinmahlen wird einer Mühle im Biellese anvertraut, die das Getreide in rustikale und teilweise vollwertige Mehle verwandelt und dabei Fasern und Nährwerte bewahrt, die industrielle Verfahren oft opfern.
Seit 2016 ist der Hof in Balzola für den Direktverkauf geöffnet: Reis, Mehle und verpackte Produkte, bis hin zu personalisierten Geschenkkörben und Gastgeschenken für besondere Anlässe. Jede Verpackung trägt das Zeichen der SQNPI-Zertifizierung, Garant für umweltschonende Produktion und null chemische Rückstände, die 2021 durch die Kombination traditioneller Techniken mit modernen Technologien zur agronomischen Überwachung erreicht wurde.
Riso Gemma zu entdecken bedeutet, eine Familie zu treffen, die sich entschieden hat, auf ihrem Land zu bleiben und es mit Sorgfalt und beständiger Methode direkt auf den Tisch zu bringen.
