ristorazione — Lurago Marinone · Lombardia
Im Herzen der comasker Brianza bewahrt eine handwerkliche Bäckerei die pugliesische Brottradition mit derselben Treue, mit der man sie im Salento oder im Gebiet von Bari pflegt. Die Reise beginnt an der Schwelle.
Mauro und Licia La Notte haben in die Via Carolina Litta Rusca gebracht, was sie seit jeher kennen: die pugliesische Brotbackkunst mit ihren Rhythmen, ihren Düften und ihren Formen. In Lurago Marinone öffnet sich jeden Morgen um sieben Uhr die Tür auf ein Stück Süden, das nichts von seinem Wesen verloren hat.
Die Theke erzählt alles: noch warme Focacce aus Bari, Panzerotti und Rustici aus dem Ofen, Taralli in jeder Variante, pugliesischer Mozzarella und frische Ricotta, eine Auswahl an Aufschnitt und Käse. Wer zum ersten Mal eintritt, bleibt stehen, schaut sich um und tut sich schwer mit der Wahl — genau so, wie es Stammkunden beschreiben.
Hinter der Theke steckt Mauros tägliche Arbeit: Brot in jeder Art und Form, frische Pasta, Calzoni, Süßgebäck. Nichts wird anderswo oder am Vortag zubereitet. Die Bewertungen nennen ihn schlicht «einen Meister», und dieses Wort sagt schon, wie sehr die Hand dessen zählt, der den Teig knetet.
Entdecken Sie die Produkte, die Öffnungszeiten und alles, was Mauro und Licia jeden Tag zubereiten, auf der vollständigen Seite.
