produttori — Castell'Azzara · Toscana
Am Fuße des Monte Amiata, wo die mediterrane Macchia den Buchen- und Kastanienwäldern weicht, gründete Federico Guidotti im Jahr 2021 seine Imkerei und führte damit das Erbe seines Großvaters fort. Ein junges Unternehmen, tief verwurzelt im Gebiet des Amiata und der Maremma, aufgebaut auf der genauen Kenntnis einer uralten Landschaft.
Mehr als fünfhundert Bienenstöcke, verteilt zwischen den Höhenlagen des Monte Amiata und dem Umland von Pitigliano, Sorano und Sovana: Das ist die Landkarte, die Federico Guidotti, im Alter von sechsundzwanzig Jahren Gründer des Betriebs, seit 2021 aufgebaut hat. Jeder Standort wird fern von Siedlungen gewählt, in unberührten Gebieten, in denen der menschliche Einfluss die Qualität der Ernte nicht beeinträchtigt und die botanische Vielfalt unangetastet bleibt.
Der Honig von Guidotti ist überwiegend sortenrein: Jede Sorte entsteht aus der Treue der Bienen zu einer einzigen blühenden Pflanzenart, dem natürlichen Rhythmus der Jahreszeiten am Amiata und in der Maremma folgend. Das Ergebnis ist ein Produkt, das den genauen Charakter der Blüte und des Ortes in sich trägt, ohne Vermischungen, die sein Aroma- und Geschmacksprofil verwässern würden.
Von der Ernte bis zum Schleudern erfolgt jeder Schritt ohne Konservierungsstoffe und ohne Pasteurisierung: Ziel ist es, die organoleptischen Eigenschaften genau so zu bewahren, wie die Natur sie geformt hat, ohne zu beschleunigen oder zu korrigieren. Diese Sorgfalt wurde im Dezember 2025 mit der Auszeichnung Tuscany in the World gewürdigt, überreicht vom Bürgermeister Vivarelli Colonna und dem Abgeordneten Manuel Vescovi, als Bestätigung einer Qualität, die der Markt bereits anerkannt hat.
Der Honig von Guidotti ist heute in über dreißig Conad-Filialen in der Toskana, Umbrien und Latium erhältlich, in der Auswahl Ori di Toscana, sowie direkt im Betrieb in Castell'Azzara.
