ristorazione — Cariati · Calabria
In Cariati, einem an der ionischen Küste Kalabriens gelegenen Ort, bewahrt eine Bäckerei den alten Rhythmus des Brotes: die Hände einer Familie, die Flamme eines Holzofens, und ein Dorf, das weiß, wohin es gehen muss, wenn der Hunger kommt.
Im Herzen des historischen Ortskerns von Cariati ist das Antico Forno Minò ein fester Bezugspunkt, der von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Familienführung hält eine handwerkliche Praxis lebendig, die tief im kalabrischen Gebiet verwurzelt ist, wo jeder Tag vor Sonnenaufgang beginnt und die Sorgfalt der Geste sich über die Zeit hinweg nicht verändert hat.
Am Tresen wird alles erzählt: die pizza al taglio (im Blech gebackene, in Stücken verkaufte Pizza), leicht und knusprig, die die Kunden von Cariati als die beste des Ortes bezeichnen, und die handwerklich gefertigten cornetti (italienisches Croissant-Gebäck), frisch aus dem Ofen. Im Sommer verlängert die Bäckerei ihren Tag bis in die Nacht, wenn der Duft des frisch gebackenen Teigs die abendlichen Spaziergänge im Ort begleitet.
Der Holzofen ist es, der der Produktion Charakter verleiht: das traditionelle Backen verleiht der Pizza jene dünne, duftige Kruste, die industrielle Rezepte nicht nachzubilden vermögen. Die ausgewählten Zutaten folgen der Tradition des kalabrischen Gebiets und verleihen jedem Produkt klare, wiedererkennbare Aromen.
Eine Familienkunst, die der Zeit widersteht, im Herzen eines kalabrischen Dorfes. Entdecken Sie die vollständige Seite des Antico Forno Minò.
