ristorazione — Arcugnano · Veneto
Auf den Colli Berici, in Arcugnano, bewahrt ein Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert seit 1890 das Erbe der venetischen und vicentinischen Küche. Die Antica Trattoria Moreieta zählt zu den ältesten Restaurants der Region: ein Ort, den die Zeit verfeinert, aber nie in seinem Wesen verändert hat.
Kaum hat man die Schwelle überschritten, begegnet man einem jahrhundertealten Kamin aus Nanto-Stein: demselben Stein, aus dem die Colli Berici bestehen, hier zum Rahmen einer Gastfreundschaft geformt, die seit über einem Jahrhundert Bestand hat. Das Gebäude — ein ehemaliges Bauernhaus mit verzierten Decken und Garten, eingebettet im Grün der Berici — war schon Ziel venezianischer Dogen, die in den Villen Palladios ihre Sommerfrische verbrachten.
Im Inneren erzählt der Saal von fünf Generationen der Familie Costa: eine Tischkultur, die seit 1890 ununterbrochen weitergegeben wird, mit einem zurückhaltenden und professionellen Personal, das die Gäste stets gerne durch die Gerichte der vicentinischen Küche führt. Der Raum wirkt elegant und intim — verzierte Decken, alte Proportionen — und das warme Licht, das durch die Fenster fällt, lädt dazu ein, mit Ruhe und Sorgfalt zu wählen.
Das Holzfeuer ist das Herz der Küche: Chef Roberto wählt die Fleischsorten persönlich aus — Tagliata, Fiorentina, Entrecôte, Lammlachs — und übergibt sie der Glut, wo die direkte Hitze Aromen hervorbringt, die keine andere Methode nachbilden kann. Dieselbe Sorgfalt bestimmt die Wahl der Rohstoffe: schwarzer Trüffel der Colli Berici, später Radicchio aus Treviso, Culatello di Zibello DOP, Zutaten aus der Region, unvermittelt verarbeitet.
Das Risotto mit schwarzem Berico-Trüffel, die hausgemachten Bigoli al torchio, die handwerklichen Desserts: jedes Gericht ist eine Einladung, die vollständige Seite der Moreieta zu entdecken.
