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ristorazione — Greve in Chianti · Toscana
Im mittelalterlichen Dorf Montefioralle, einen Kilometer von Greve in Chianti entfernt, öffnen sich die Hügel des Chianti Classico auf eine Terrasse mit Blick auf Weinberge und Olivenhaine. Hier erzählt sich die toskanische Küche ohne Umwege.
Montefioralle ist eines der besterhaltenen mittelalterlichen Dörfer des Chianti Fiorentino: Steinmauern, gepflasterte Gassen, und auf der Nummer 39 der Via di Montefioralle eine Tür, die sich auf mehr als zwanzig Jahre authentischer toskanischer Küche öffnet. Die Antica Trattoria Il Guerrino bewahrt diese Schwelle mit der gleichen Sorgfalt, mit der das Dorf seine Form bewahrt.
Das Gebäude stammt aus dem 14. Jahrhundert, und der historische Keller — in den Fels geschlagen, mit Gewölben, die an das Mittelalter erinnern — ist das verborgene Herz der Trattoria, ideal für Verkostungen und besondere Anlässe. Im Saal führt Ruggiero mit einer familiären Handschrift, die sich in der aufmerksamen Aufnahme und einem Service zeigt, der nach Zuhause schmeckt, nicht nach Routine.
Alle Pasta wird frisch und von Hand gemacht: die Pici mit Ragù von Cinta Senese, die Pappardelle mit Wildschwein, im Chianti Classico geschmort, der Peposo, zubereitet mit dem selbst erzeugten Chianti Classico Riserva. Frische Zutaten aus der lokalen Landwirtschaft des Chianti, respektierte Saisonalität, keine Abkürzungen: Ruggieros Küche liest sich schon in den Handgriffen, bevor sie auf dem Teller ankommt.
Die Weine stammen teils aus eigener Erzeugung, die Weinberge sind von der Terrasse aus zu sehen. Alles Weitere erzählt die Seite.
