ristorazione — Otranto · Puglia
Otranto, Adriatisches Meer, Altstadt: schon diese drei Elemente würden einen Aufenthalt rechtfertigen. All'Etto liefert einen weiteren Grund — ein Konzept aus gehobener Feinkost, das Apulien über seine authentischsten Produkte erzählt.
Im Herzen der Altstadt von Otranto, in der via San Francesco di Paola, präsentiert sich All'Etto als neues Feinkost-Konzept: ein Eingang, der bereits die Sorgfalt fürs Detail, die durchdachte Auswahl erahnen lässt, die Idee, dass gutes Essen keine Zeremonien braucht, wohl aber ehrliche, mit Aufmerksamkeit ausgewählte Rohstoffe.
Die Käse- und Wurstplatten (taglieri) bilden das Herzstück des Gastraums: Wurstwaren, frisch aufgeschnitten, in der Grotte gereifter Caciocavallo, Burrata aus Gioia del Colle, Capocollo aus Martina Franca. Dazu eine Karte apulischer Weine — Weißweine, Rosé, Rotweine, Schaumweine — glasweise ausgeschenkt, sowie handwerkliche Biere, auch von landwirtschaftlichen Brauereien, für alle, die den Salento Schluck für Schluck entdecken möchten.
Aus der Küche kommen belegte Brötchen mit Namen, die wie Versprechen klingen: Felicità, Nostalgia, Desiderio. Darin Mortadella und Bresaola von Giannelli, Burrata, Lampascioni, mit kundiger Hand kombiniert — wie diejenigen schreiben, die sie hier zum ersten Mal entdeckt haben. Jede Kombination entsteht aus genauer Kenntnis apulischer Produkte und einer stringenten Geschmackslogik.
Eine genaue Adresse, im wörtlichsten Sinne: via San Francesco di Paola 2C, Otranto. Die vollständige Seite erwartet alle, die mehr erfahren möchten.
