ristorazione — Gallio · Veneto
Auf der Hochebene von Asiago, in Gallio, wo die Weiden in großer Höhe den Geschmack bestimmen und die Zeit anders vergeht, bewahrt ein 1885 gegründetes Geschäft bis heute dieselbe Berufung wie damals. Fünf Generationen, eine einzige Geschichte.
Seit 1885 öffnet sich die Tür von Alimentari Schivo jeden Morgen zur selben Geste: jene willkommen zu heißen, die das Beste der Hochebene von Asiago suchen. Vom Urgroßvater des heutigen Inhabers in Gallio gegründet, hat das Geschäft die fünfte Generation erreicht, ohne je seine Berufung zu verändern — ein Fall unternehmerischer Kontinuität, der im italienischen Lebensmittelhandel selten geworden ist.
Die Theke ist das Herz der Bottega: Asiago DOP in den drei Reifegraden — dolce, mezzano und stravecchio — begleitet von Speck di Asiago und einer Auswahl lokaler Wurstwaren. Jedes Produkt trägt das genaue Profil der Weiden und Wälder der Hochebene in sich, ausgewählt mit derselben Sorgfalt, die die Familie Schivo seit über einem Jahrhundert pflegt.
Die Panini werden auf der Stelle zubereitet, mit den Produkten der Theke: frisches Brot, Wurstwaren, Käse. Wer bei einer Radtour oder einem Spaziergang auf der Hochebene Halt macht, findet einen Service, der nichts Improvisiertes hat — dieselben Rohstoffe, die die Vitrinen füllen, werden auf Bestellung geschnitten und zusammengestellt, mit der Sorgfalt, die die Bottega auszeichnet.
Zu den ausgewählten Produkten gehört auch der Honig Guoli, ausgezeichnet mit dem Preis Ape d'Oro (Goldene Biene). Die Seite erzählt jedes Detail dieser Bottega in der Höhe.
