ristorazione — Sirmione · Lombardia
Sirmione erhebt sich auf einer Halbinsel, die der Gardasee von drei Seiten umschließt: ein Stück Land, wo die römische Vergangenheit einem buchstäblich unter den Füßen zutage tritt. Al Boccondivino hat sich entschieden, hier seine Küche zu errichten, in der Piazzetta Mosaici, wo jede Mahlzeit über der Geschichte selbst eingenommen wird.
Der Eingang öffnet sich in der Piazzetta Mosaici 6, im Herzen der Altstadt von Sirmione. Unter dem Glasboden ziehen sich die Reste einer antiken römischen Ölmühle hin: eine Schwelle nicht nur im geografischen, sondern auch im zeitlichen Sinn. Al Boccondivino zu betreten bedeutet, zwei Epochen zugleich zu durchschreiten, jene des Sees und jene des Steins.
Der Gastraum wird von Giulia, Erminio, Gianni und Rosa geführt: vier Personen, die gemeinsam Küche und Empfang leiten, mit der Sorgfalt jener, die jeden Gast als Gast im eigentlichen Sinne des Wortes betrachten. Diese familiäre Führung verleiht dem Lokal seinen Ton — präzise, warm, ohne überflüssige Förmlichkeit.
In der Küche entstehen Pasta und Desserts täglich von Grund auf neu. Der Chef arbeitet mit Niedertemperatur- und Vakuumgartechniken: eine Methode, die die Säfte des Fleisches und die organoleptischen Eigenschaften der Zutaten bewahrt und die Tradition in Präzision übersetzt, ohne auf den authentischen Geschmack zu verzichten.
Käse und Wurstwaren von hoher Qualität, ein gut sortierter Weinkeller und Fisch aus der Region: die vollständige Seite erwartet Sie hinter dieser Schwelle.
