ristorazione — Gatteo a Mare · Emilia-Romagna
An der Küste der Romagna, nur wenige Schritte von der Adria entfernt, bringt Al 23 die Tradition der neapolitanischen Pizza nach Gatteo a Mare: Teig mit langer Gehzeit, Holzofen und eine Küche des Meeres, die sich am Gebiet orientiert.
Tritt man über die Schwelle der Via Matteotti, findet man sich in einem Ambiente wieder, das zum Wohlfühlen einlädt: Das Personal ist aufmerksam und stets zu Diensten, mit Massimo im Saal, den die Gäste als leidenschaftlichen Gastgeber seiner Arbeit in Erinnerung behalten. Das Lokal empfängt Familien mit Fürsorge, und die Aufmerksamkeit für Kinder ist bereits an den Details des Services beim Eintritt spürbar.
Der Saal erzählt von einer Vorstellung von Gastronomie, die auf ästhetische Sorgfalt nicht verzichtet: Jedes Gericht kommt bis ins kleinste Detail gepflegt, optisch gelungen und geschmacksreich an den Tisch, wie mehrere Gäste anmerken. Ein unerwarteter Akzent ist der kleine Roboter, der die Pizzen an die Tische bringt — ein Detail, das amüsiert und die Atmosphäre auflockert, ohne der Servicequalität etwas zu nehmen.
Das Herzstück des Lokals ist der Holzofen: Hier wird der Teig, der eine Gehzeit von bis zu siebenundachtzig Stunden erreicht, im genauesten Sinne zur neapolitanischen Pizza — leicht, mit ausgeprägtem Cornicione (Pizzarand), auch in gefüllter Version erhältlich. In der Küche steht ihr die neapolitanische Tradition der Vorspeisen zur Seite, mit der Pasta fritta napoletana (frittierter Nudelteig), die den Mahlzeiten der Sitte nach vorausgeht.
Von der Pizza mit gefülltem Cornicione (Pizzarand) bis zu den Fischspezialitäten: Die Seite erzählt die gesamte Speisekarte und den Weg zu Al 23 in Gatteo a Mare.
