Vota la ricetta


188 Like
Condividi
Invita gli amici a votare questa ricetta, condividilo sui tuoi social!
‘‘Paccheri di Gragnano con pomodorino giallo e rosso di Torre Guaceto, riccio di mare, burrata e passata di pisello nano di Zollino.’’
Ispirato alla tradizione della regione: Puglia
TENUTA MONACELLI - RIFUGIO DEL RE di Serravezza Andrea
Lecce
La Creazione
Analizzando con attenzione la mia regione, ho potuto individuare eccellenze e prodotti che fanno la differenza quando vengono trasformati in ricette gourmet. I paccheri, di gran voga negli ultimi tempi, rappresentano senza dubbio una tipologia di pasta molto apprezzata e scelta dagli chef italiani e non solo, perché ben si sposa con qualsiasi tipo di condimento e menu. Ho pensato quindi di unire questa pasta artigianale di Gragnano ad ingredienti tipici della Puglia, alcuni dei quali appartengono alla filiera del cosiddetto cibo lento, più comunemente conosciuto come “presidio slow food”: il pisello nano di Zollino e i pomodorini gialli e rossi di Torre Guaceto. Assieme alla burrata pugliese e al tipico riccio di mare, questo piatto racchiude un’esplosione di sapori, colori, odori, dal gusto semplicemente unico per le sue caratteristiche di piatto mediterraneo. Definirei questo piatto, un piatto di terra e di mare, da degustare con molta calma, per riscoprire i sapori autentici del nostro territorio italiano.
Gli ingredienti:
Paccheri di Gragnano, polpa di riccio di mare, aglio, cipolla rossa, olio evo, burrata pugliese, pisello nano, pecorino di masseria, sale, pepe al mulinello, pomodorini gialli e rossi, basilico, germogli freschi di erbette, pane di Altamura, pomodorini semi secchi. Prodotti DOP: pane di Altamura, burrata Presidio slow food : pisello nano di Zollino, pomodorino di Torre Guaceto
Condividi
Invita gli amici a votare questa ricetta, condividilo sui tuoi social!

Paccheri rigati
Pasta Gentile

Andrea Serravezza
Chef

Voti Giudici
GiudiceTotale Giudice
Alberto Zampino34
Carlo Cambi30
Fabio Barbaglini22
Nicola Batavia37
Valter Ferrero36
TOTALE159

Risultati Fase 2
LikesPunti Like
505030

Risultati Fase 3
LikesPunti Like
130330