Carni succose e genuine direttamente sulla vostra tavola da “Macelleria Zamperlin”

bancone

La Macelleria e Salumeria di Livio Zamperlin, attiva dal 1991, rifornisce la localita’ di Manta – in provincia di Cuneo – di carne genuina e gustosa, allevata e lavorata nel territorio.
A conduzione familiare, questa attivita’ gastronomica si avvale di 26 anni di esperienza nel campo della macelleria e della salumeria. Di sangue e residenza cuneese, la famiglia Zamperlin ci tiene a dare particolare rilievo alla razza bovina piemontese, tra le migliori in italia: particolarmente diffuso nelle province di Asti, Torino e la stessa Cuneo, il cosiddetto “bue grasso” viene selezionato dal Sig. Livio e personalmente portato alla macellazione, di modo che la sua carne arrivi fresca e controllata sotto ogni aspetto fino al banco della macelleria.

logoI salumi sono tutti realizzati artigianalmente in loco: coppa, pancetta, prosciutti e particolarita’ locali come la crema di lardo e la lonza alle erbe, in cui il Sig. Livio mette il suo tocco personale nel condimento di erbe aromatiche provenzali. La particolarissima pancetta alla birra e’ il prodotto dell’unione tra Macelleria Zamperlin ed il birrificio locale, il quale poi acquista la suddetta pancetta e la utilizza nei taglieri dei suoi locali, tra cui spicca quello di New York.

pancetta   lardo

I salumi crudi conditi con aromi del tutto naturali, classici ma anche piu’ ricercati: ad esempio, la carne battuta al coltello del Sig. Livio non e’ condita da limone, ma da un altro ingrediente – sempre ovviamente di un prodotto naturale ed ortofrutticolo si parla – di cui dobbiamo mantenere l’anonimato per segreto professionale! 😉 Vi basti sapere che, a differenza del limone, questo prodotto evita che la carne ingrigisca.

salami    cremalardo

Bollito di bue di Carru’, costine di maiale, arrosto, spezzatino, stinco di maiale, roast beef, girello in vitel tonne’… prelibatezze genuine e gustose, rese ancor piu’ accessibili a tutti per il metodo di cottura utilizzato dalla Macelleria Zamperlin: si tratta del  SOFT COOKER, macchinario che permette di cuocere la carne a temperature alte che pero’ non raggiungono l’ebollizione, e che restano stabili per tempi molto lunghi (si parla di 8-9 ore). A processo ultimato la carne risulta tenera e succosa come non mai. Questo tipo di prodotto e’ adatto in particolar modo a tutti coloro che hanno problemi di intolleranza o digestione.
Il tutto senza l’aggiunta di grassi insaturi! Grazie al metodo del sottovuoto la carne riesce a conservarsi per periodi lunghi, e a non disperdere il suo sapore.

ID Anticontraffazione conferito da Eccellenze Italiane n. 6913

 

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