PRODUTTORE BUCCICATINO VINO BIO CONTRADA STERPARA 33
66010 Vacri (CH)
italia
0871720273
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Don giovanni montepulciano d’abruzzo doc 2012 buccicatino

CaratteristicaDescrizione
Vitigno Montepulciano Biologico di antiche selezioni provenienti da un vigneto di proprietà,
Denominazione Montepulciano d’abruzzo DOC
Gradazione Alcolica 14% Vol.
Caratteristiche Vino rosso
Coltivazione Caratteristiche Coltivazione: Vigneto di proprietà, esposto a sud, situato su un terreno di natura ciottolosa , densità ceppi 1600 / Ha, con una resa di 80 Q.li / Ha .
Età vigneto e forma d’allevamento: vecchio impianto di età di 20/25 anni , di Ha 4,80, con sistema di allevamento a pergola abruzzese , esposto a sud, situato su un terreno di natura ciottolosa.
Vendemmia La raccolta avviene nella seconda e terza settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione valutata mediante la misurazione del grado zuccherino, del pH, dell’acidità totale e del potenziale polifenolico. Le uve vengono vendemmiate manualmente a rispetto della loro integrità e delle caratteristiche organolettiche che si esprimeranno nel futuro vino.
Vinificazione e
Affinamento
La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione che, dopo la selezione delle migliori uve, prevede la di-raspatura e macerazione e fermentazione del mosto a contatto con le bucce per 25-40 giorni ad una temperatura controllata di 26-28°C in contenitori di acciaio inox. Durante questo periodo di contatto del mosto con le bucce si eseguono periodici rimontaggi e delestage che permettono l’estrazione dei componenti nobili delle bucce che caratterizzeranno il gusto del futuro vino. Terminata la fermentazione alcolica e la fase di estrazione il vino ottenuto viene separato dalle bucce per pressatura soffice e conservato e fatto maturare in barriques di secondo passaggio per 24 mesi . dopo tale periodo i vini vengono assemblati e imbottigliati e fatti affinare. L’immissione al consumo avviene dopo 3 mesi di affinamento in bottiglia. In tutte le fasi della vinificazione per garantire e tutelare la genuinità e la salubrità del prodotto vengono rispettate le regole previste dai disciplinari per la produzione dei vini e le norme igieniche con severa scrupolosità.
Note degustative Colore: rosso rubino con riflessi lievemente granati
Profumo: il profumo è intenso e persistente, di buona complessità con gradevoli sentori di spezie, vaniglia, frutti rossi maturi e confettura. L’armonia e l’equilibrio tra le componenti aromatiche conferiscono a questo vino un bouquet tipico della zona di origine.
Sapore: vino di notevole personalità e tipicità, presenta un gusto armonico, ampio di ottima corposità e spiccata persistenza con una leggera e gradevole tannicità.
Servire ad una T° di circa 18-20°C avendo cura di arieggiare attentamente il vino prima del consumo.
Abbinamenti Per le sue caratteristiche organolettiche si accompagna ottimamente a pietanze a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati tipici della terra d’origine.
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