The Ultimate Dessert
Riso Acquerello per
i nostri pasticceri.
Votazione giudici
| Giudice | Totale |
|---|---|
| Carlo Cambi | 26 |
| Piero Rondolino | 36 |
| Valter Ferrero | 31 |
Descrizione ricetta
Dolce semifreddo composto da una mousse a base di crema al Riso Acquerello aromatizzata con agrumi, vaniglia e cannella.
Il secondo strato è stato realizzato con una mousse con base riso e del cioccolato fondente al 64% aromatizzato con buccia grattugiata di agrumi. Tra i due strati c'è del croccante alla nocciola e della frolla sable'.
Per la parte superiore è stata realizzata una gelatina morbida con pezzi di mela verde e cointreau. La decorazione è realizzata con una glassa croccante al cioccolato bianco vanigliato, con il croccante dell'interno e una mela tagliata a spirale.
Il nome è ispirato dall'insieme degli ingredienti: il cioccolato afrodisiaco, gli agrumi con le loro proprietà virilizanti e la cannella il cui olio nella medicina ayurveda è usato come stimolante.
Il secondo strato è stato realizzato con una mousse con base riso e del cioccolato fondente al 64% aromatizzato con buccia grattugiata di agrumi. Tra i due strati c'è del croccante alla nocciola e della frolla sable'.
Per la parte superiore è stata realizzata una gelatina morbida con pezzi di mela verde e cointreau. La decorazione è realizzata con una glassa croccante al cioccolato bianco vanigliato, con il croccante dell'interno e una mela tagliata a spirale.
Il nome è ispirato dall'insieme degli ingredienti: il cioccolato afrodisiaco, gli agrumi con le loro proprietà virilizanti e la cannella il cui olio nella medicina ayurveda è usato come stimolante.
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