De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Pero (MI)
Ambachtelijke braceria en pizzeria in Pero, sinds 1966 in de Milanese gastronomiewereld
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Vulcano Milano Braceria con Pizza in Pero is een van de zes zaken van de groep Vulcano Milano, actief sinds 1966 in de Milanese gastronomiewereld. De zaak onderscheidt zich door haar dubbele ziel: enerzijds de braceria (grillrestaurant) met uitgelezen, op de grill bereid vlees, anderzijds de pizzakunst met ook bijzondere deegsoorten, zoals het deeg met plantaardige houtskool. Het onthaal begint met een glas prosecco terwijl men het uitgebreide menu doorneemt, met gerechten die uiteenlopen van gehaktballetjes in tomatensaus tot uitgewerkte risotto's. De verzorgde en elegante omgeving gaat gepaard met een attente en professionele bediening, ideaal zowel voor zakendiners na een bezoek aan de Fiera di Rho als voor gezellige momenten met het gezin.
Aan tafel
Vulcano Milano Braceria con Pizza in Pero maakt deel uit van een verhaal dat begint in 1966, toen de zaak werd omgevormd van bar tot restaurant-pizzeria.
Waarom u erop kunt vertrouwen
VULCANO MILANO BRACERIA CON PIZZA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
VULCANO MILANO BRACERIA CON PIZZA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De pizza die de 4e plaats behaalde op het Europees kampioenschap: geconfijte en semi-gedroogde cherrytomaatjes, paté van zwarte knoflook uit Voghera, oregano van Pantelleria, extra vergine olijfolie IGP uit Puglia, op een deeg met plantaardige houtskool
Naast het deeg met plantaardige houtskool omvat het pizza-aanbod ook bodems gemaakt van oude Siciliaanse graansoorten, steengemalen, met een biga (voordeeg) dat 18 tot 24 uur rijpt, volgens traditionele methoden
Onder de meest gewaardeerde gerechten van de kaart: interpretaties die de Italiaanse pizzatraditie eren, met ingrediënten die 100% Made in Italy zijn
De roeping als braceria komt tot uiting in uitgelezen vlees, bereid op traditionele wijze boven open vuur
Het aanbod loopt uiteen van gehaktballetjes in tomatensaus tot uitgewerkte risotto's, met voorgerechten bereid met verse ingrediënten
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Pizza met deeg met plantaardige houtskool erg lekker. Uitstekende service. Vriendelijk personeel. We komen zeker terug.»
«Uitstekend onthaal en vooral jullie behulpzaamheid! Heerlijk eten, ook al hebben we alleen pizza's gegeten; volgende keer proberen we meer. De pizza Ciccio was lekker en de pizza Diavola heerlijk.»
«Een werkelijk aangename ervaring! Het personeel was uiterst vriendelijk, altijd glimlachend en attent op onze wensen. We begonnen met een heerlijk voorgerecht, bereid met verse ingrediënten.»
«Erg lekkere en lichte pizza. Zeer snelle bediening. Eerlijke prijzen: een pizza + couvert + friet en cola voor 18 euro»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Het deeg volgt de traditie van de biga (voordeeg), met een rijping van 18 tot 24 uur, met gebruik van oude Siciliaanse graansoorten, steengemalen volgens ambachtelijke verwerkingsmethoden
Elk ingrediënt wordt gekozen met respect voor de Italiaanse traditie: pomodoro ramato (tomatenras), zwarte knoflook uit Voghera, oregano van Pantelleria, extra vergine olijfolie IGP uit Puglia
Het vlees van de braceria wordt bereid boven open vuur, met respect voor de traditie die de zaak van meet af aan kenmerkt
Beelden
2 beelden · veeg
