Keuken met traditionele wortels
Gerechten die de traditie van Piacenza volgen met variaties uit de Italiaanse keuken, persoonlijk bereid door Paolo Ravella
De stemmen van wie er is geweest
2 stemmen tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Piacenza (PC)
Keuken uit Piacenza en wijnkaart met driehonderd etiketten in het negentiende-eeuwse pand van San Bonico
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 6749
Verder lezen
De plek
Trattoria Paoli ontstaat in 2009 in het negentiende-eeuwse pand in San Bonico, dat ooit onderdak bood aan ambachtslieden, een slachthuis en een openbare weegplaats. Paolo Ravella leidt de keuken met wortels in de traditie van Piacenza en variaties uit de Italiaanse keuken, terwijl Paola Sghiavetta, gediplomeerd sommelier bij Fisar, een wijnkelder van ongeveer driehonderd etiketten beheert. Het menu volgt de seizoenen met een afwisseling van vlees en vis, in een verfijnde omgeving die dankzij een zorgvuldige renovatie tot leven is gebracht.
Van 1988 tot nu
Paolo Ravella begint in 1988 zijn ervaring in de gastronomie. In 1992 ontmoet hij Paola Sghiavetta opnieuw, een studiegenote van de hotelschool waar beiden hun diploma hadden behaald.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Trattoria Paoli is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Trattoria Paoli staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanHet aanbod
Diensten en kenmerken
Gerechten die de traditie van Piacenza volgen met variaties uit de Italiaanse keuken, persoonlijk bereid door Paolo Ravella
Gerechten die de smaken en aroma's van de seizoenen volgen, met een afwisseling van vlees- en visgerechten naargelang het moment van het jaar
Ongeveer driehonderd etiketten van Italiaanse en buitenlandse producenten, geselecteerd en beheerd door Paola Sghiavetta, gediplomeerd sommelier bij Fisar
De cijfers
Directe leiding
01
Paolo verzorgt persoonlijk elke bereiding in de keuken, Paola beheert rechtstreeks de wijnkelder met haar driehonderd etiketten en coördineert de bediening in de zaal
02
De bediening wordt verzorgd door hooggekwalificeerd personeel, terwijl de sfeer familiair blijft dankzij de constante aanwezigheid van de eigenaars
Beelden
5 beelden · veeg
