Carrello dei bolliti misti (wagen met gemengd gekookt vlees)
De bediening met de wagen toont de Piëmontese bollito misto in zijn verschillende bereidingen, trouw aan de traditie die dit gerecht tot middelpunt van de regionale tafel maakt.
Gastronomie · Ghemme (NO)
Regionale Piëmontese keuken en wagens met gekookt en gebraden vlees in Ghemme
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
De Trattoria Gufo Nero biedt al meer dan veertig jaar regionale Piëmontese keuken in het hart van Ghemme, streek die bekendstaat om de productie van de wijn Ghemme DOCG. De klassieke Piëmontese zaak, ruim en licht, telt twee grote zalen gescheiden door bogen in zichtbaar metselwerk en brede ramen met zicht op het omliggende platteland. De keuken biedt typische gerechten van de streek, allemaal strikt zelf bereid. De wagen met gemengd gekookt vlees en die met gebraden gerechten vormen de huisspecialiteiten, geserveerd volgens traditie.
Aan tafel
De Trattoria Gufo Nero hoedt al meer dan veertig jaar de regionale keuken van Piëmonte in het gebied van Ghemme, streek die bekendstaat om de productie van de DOCG-wijn.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Trattoria Gufo Nero is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Trattoria Gufo Nero staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De bediening met de wagen toont de Piëmontese bollito misto in zijn verschillende bereidingen, trouw aan de traditie die dit gerecht tot middelpunt van de regionale tafel maakt.
De tweede wagen brengt de gemengde gebraden gerechten naar tafel, aangeboden volgens de gewoonte van de traditionele bediening waarbij men de gewenste stukken zelf kan kiezen.
De gevulde verse pasta is een van de huisgemaakte voorgerechten, bereid volgens het Piëmontese recept met verse ingrediënten van goede kwaliteit.
Onder de voorgerechten worden de gnocchi ambachtelijk bereid en geserveerd volgens de recepten van de streek.
De brasato in wijn wordt langzaam gegaard volgens de traditie, wat het lokale vlees en de wijnen van de streek tot hun recht laat komen.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Uitstekende gerechten uit de Piëmontese keuken in een gezellige zaak. Prachtig de wagen met gemengd gekookt vlees en de desserts. Goed gedaan»
«De gerechten waren traditioneel, vooral de agnolotti en de brasato waren echt heerlijk. Verse ingrediënten van goede kwaliteit.»
«Fantastisch, de grote wagens met gemengd gekookt vlees en gebraden gerechten. Als je je wilt onderdompelen in een volledig Piëmontese culinaire ervaring, kan ik het van harte aanbevelen.»
«De voorgerechten, vooral de gnocchi, vond ik erg goed, maar het hoogtepunt zijn toch de wagens met de hoofdgerechten, vooral die met het gemengd gekookt vlees.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · In de trattoria
Alle gerechten van de trattoria worden strikt zelf bereid, van de verse pasta tot de bolliti, van de gebraden gerechten tot de desserts.
De keuken geeft de voorkeur aan producten uit het gebied van Ghemme en de Bassa Valsesia, met respect voor de seizoenen en de lokale traditie.
De wagen met de bolliti misti en die met de gebraden gerechten brengen de huisspecialiteiten naar tafel volgens Piëmontese gewoonte, zodat gasten zelf hun bereiding kunnen kiezen.