Busiate alla favignanese
De typische pasta van het eiland, aangemaakt met pesto alla favignanese en verrijkt met tartaar van lokale rode garnaal, het symboolgerecht van de trattoria dat smaken van land en zee in evenwicht brengt.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Favignana (TP)
Keuken van de zee in Favignana met verse vis van lokale vissers
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 5673
Verder lezen
De plek
De Trattoria Da Papù is een vaste waarde van de keuken van de zee in Favignana, waar de verse vis elke dag rechtstreeks door de lokale vissers wordt geleverd. Onder de specialiteiten vallen de rode tonijn in verschillende bereidingen op, de plakken tonijn in pistachekorst, de lokale rode garnalen en de bottarga. Het symboolgerecht zijn de busiate alla favignanese met pesto en garnalentartaar, samen met de spaghetti al nero di seppia met zee-egels en tartaar. De gastvrije sfeer en de familiale leiding maken van elk diner een authentieke ervaring van de Siciliaanse traditie.
Aan tafel
De Trattoria Da Papù is een vaste waarde van de Siciliaanse keuken in Favignana, waar de traditie van de zee samenkomt met de familiale leiding van Rosario Santamaria.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Trattoria Da Papù is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Trattoria Da Papù staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De typische pasta van het eiland, aangemaakt met pesto alla favignanese en verrijkt met tartaar van lokale rode garnaal, het symboolgerecht van de trattoria dat smaken van land en zee in evenwicht brengt.
Geserveerd met zee-egels en tartaar, wanneer het seizoen en de zeecondities het toelaten, in een samenspel van intense en delicate smaken.
Plakken tonijn omhuld met een korstje van pistache, waarbij de gewaardeerde vis van het eiland wordt gecombineerd met een van de edele vruchten van Sicilië.
Selectie van verse vis, rauw geserveerd, om de kwaliteit en versheid van de vis van de vissers van Favignana ten volle te waarderen.
Traditionele bereiding die de smaak van de lokale mosselen laat uitkomen met de eenvoud van de Siciliaanse keuken van de zee.
Streekdelicatesse die tot de specialiteiten van het huis behoort, een getuigenis van de conserveertraditie van het eiland.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Het eerste gerecht, busiate met pesto alla favignanese en garnalentartaar, is echt het topgerecht, goed uitgevoerd en in balans, een spektakel.»
«Een eervolle vermelding voor de busiate met de geur van de zee, heerlijk.»
«Smakelijke gerechten, uitstekende service.»
«De crudo di mare, de busiate alla favignanese, de tonijn in verschillende bereidingen, de impepate di cozze, de spaghetti met zee-egels wanneer de zee het toelaat.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De verse vis wordt elke dag rechtstreeks geleverd door de lokale vissers van Favignana, wat de grootst mogelijke versheid en een band met het gebied garandeert.
De keuken geeft de voorkeur aan producten van het eiland en van Sicilië: lokale rode garnalen, rode tonijn, bottarga en pistache vinden hun weg in de bereidingen van het huis.
Onder leiding van Rosario Santamaria heerst een warme sfeer en persoonlijke aandacht in elk aspect van de service, van de keuze van de ingrediënten tot de ontvangst van de gasten.
