De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Chiomonte (TO)
Ambachtelijke alpenkazen en verse producten met melk van eigen koeien in Chiomonte, Valle di Susa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 18193
Verder lezen
De plek
De Società Agricola Fratelli Cibrario produceert ambachtelijke kazen op de historische Cascina Balme in Chiomonte, in het hart van de Valle di Susa. Het bedrijf beheert de volledige keten op nul kilometer: van het houden van de eigen kuddes tot de kaasverwerking. Al vier generaties beoefent de familie de transhumance naar de hooggelegen alpenweiden, waar de dieren zich op natuurlijke wijze voeden met alpenkruiden, wat de kazen hun karakteristieke smaak van de traditie van de Valle di Susa geeft.
Vier generaties
Waarom u erop kunt vertrouwen
Società Agricola Fratelli Cibrario is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Al vier generaties lang draagt de familie Cibrario de traditie van de transhumance en de kaasbereiding in de Valle di Susa over.
De ligging
Società Agricola Fratelli Cibrario staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Keten op nul kilometer
De kuddes grazen vrij op de prachtige, ongerepte alpenweiden van de Valle di Susa en voeden zich op natuurlijke wijze met alpenkruiden, volgens de eeuwenoude traditie van de transhumance die al vier generaties wordt beoefend.
De melk komt uitsluitend van de koeien van het bedrijf. De volledig natuurlijke voeding houdt alle smaken en geuren van de hooggelegen alpenweiden intact en bepaalt zo de kwaliteit van het eindproduct.
De ambachtelijke productie vindt plaats in de eigen kaasmakerij van Cascina Balme, waar de melk wordt verwerkt volgens de methoden van de kaastraditie van de Valle di Susa, van het melken tot het afgewerkte product.
De kazen
Toma d'alpeggio (alpenkaas) in verse en gerijpte varianten, toma al lait brusc en varianten op smaak gebracht met kruiden en pepertjes. Er wordt ook toma blu geproduceerd, een eigenzinnige interpretatie van de traditie van de Valle di Susa.
Stracchino en andere verse kazen, uitsluitend gemaakt met de melk van de eigen koeien, die de authentieke smaak van de berg en de ongerepte weiden tot uiting brengen.
Yoghurt, bergboter en honing vervolledigen het assortiment van het bedrijf, allen uitdrukking van de duurzame keten op nul kilometer van de Valle di Susa.
Het bewijs
Beelden
16 beelden · veeg
