Kappertjes in zout van Salina
Het paradepaardje van het bedrijf, verkrijgbaar in kleine en grote maten, bewaard volgens de traditionele methode in zout die aroma en consistentie behoudt.
Producenten · Pollara Malfa (ME)
Kappertjes van Salina, Slow Food Presidium, en ambachtelijke conserven van de Eolische Eilanden
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 7410
Verder lezen
De plek
Sapori Eoliani is Azienda Agricola Roberto Rossello van Maurizia De Lorenzo, met wortels in Pollara, in het hart van het eiland Salina. Een familiegeschiedenis die generaties omspant, gewijd aan de teelt en ambachtelijke verwerking van de kappertjes van Salina, een Slow Food Presidium. Uit de weelderige plantages van het Natuurreservaat ontstaan kappertjes en cucunci die volgens traditie worden verwerkt, bewaard in zout, in azijn en gekruid, samen met een breed assortiment conserven, sauzen, dressings en een verfijnde zoete lijn met onder meer kappertjesjam en gekonfijte kappertjes.
De oorsprong
Waarom u erop kunt vertrouwen
Sapori Eoliani is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Sapori Eoliani is Azienda Agricola Roberto Rossello van Maurizia De Lorenzo, geworteld in Pollara, in het hart van het eiland Salina.
De ligging
Sapori Eoliani staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De kappertjesplantages groeien op het grondgebied van Pollara, binnen het Natuurreservaat van het eiland Salina, waar de vulkanische bodem en de ligging de kwaliteit van het product bevorderen.
De kappertjes van Salina zijn erkend als Slow Food Presidium, een erkenning van de kwaliteit en de productietraditie die de kenmerkende organoleptische eigenschappen bewaart.
Kappertjes en cucunci worden volgens traditie op verschillende manieren verwerkt: in zout, in azijn, gekruid in azijn. De ambachtelijke verwerking strekt zich ook uit tot sauzen, sausjes en korrels.
Het bedrijf biedt zijn producten aan via een kanaal voor directe verkoop, met de mogelijkheid om via e-mail te bestellen en de authentieke conserven van Salina te ontvangen.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Onderscheiden door
Titels toegekend door derden en door de redactie getoetst aan de criteria van de Disciplinare van de categorie. Het is geen score en vormt geen ranglijst.
Het paradepaardje van het bedrijf, verkrijgbaar in kleine en grote maten, bewaard volgens de traditionele methode in zout die aroma en consistentie behoudt.
Naast de klassieke versie in zout biedt het bedrijf kappertjes in zoetzure saus, gekruid, in korrels en in sausjes, tot aan gekonfijte kappertjes voor gebruik in zoete bereidingen.
Typische voorgerechten van de Eolische Eilanden met olijven, aubergines, courgettes en tomaten. De Eolische concentraat in extra vergine olijfolie vangt de smaken van het gebied.
Kappertjesjam, pepertjesconfituur en citrusjam: sinaasappels, citroenen, mandarijnen. Producten die de grondstoffen van het eiland op een zoete manier herinterpreteren.
Beelden
