Prosciutto nostrano
Achttien maanden gerijpt, met een intense geur en smaak
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Producenten · Massignano (AP)
Ambachtelijke worstmakerij, familiebedrijf in de heuvels van de Marche
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 2285
Verder lezen
De plek
In de heuvels van Massignano, tussen het achterland van Ascoli en de Adriatische Zee, bereidt Salumificio Artigianale Stipa volgens ambachtelijke methoden typische worstwaren uit de Marche. Het familiebedrijf van de familie Polini produceert van achttien maanden gerijpte prosciutto nostrano tot ciauscolo van puur varkensvlees, van met de hand bijgesneden en gebonden lendenstuk tot verse worst van vlees en lever met knoflook en sinaasappel. In de bedrijfswinkel is ook vers lokaal vlees verkrijgbaar.
De familie
Waarom u erop kunt vertrouwen
Salumificio Artigianale Stipa is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Salumificio Artigianale Stipa is een familiebedrijf dat de Marchigiaanse worstmakerstraditie voortzet.
De ligging
Salumificio Artigianale Stipa staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanHoe het ontstaat
01
Salumificio Artigianale Stipa werkt met zorgvuldig gekozen delen varkensvlees en selecteert buikspek en varkenswang voor de traditionele bereidingen.
02
De lokale ham rijpt achttien maanden, waardoor ze een intense geur en smaak ontwikkelt. De andere worstwaren volgen rijpingstijden die de traditie respecteren.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Achttien maanden gerijpt, met een intense geur en smaak
Ciauscolo (zachte smeerbare salami) van puur varkensvlees, bereid met zorgvuldig gekozen delen, buikspek en varkenswang
Verse worst bereid volgens ambachtelijke methode met geselecteerde grondstoffen
Verse worst bereid met toevoeging van lever, knoflook en sinaasappelschil
Gekookt varkenskopvlees, met de hand gesneden en verrijkt met groene olijven, amandelen, walnoten en sinaasappelschil, zonder conserveermiddelen
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«De moeite waard om langs te gaan: worstjes, lendenstukken, worstjes, ciauscolo. Allemaal heerlijk! Niet te onderschatten zijn de leverworstjes, zowel vers als gedroogd.»
«Een echt interessant familiebedrijf: typisch vlees en worstwaren, aangevuld met heerlijke jams, vriendelijk personeel dat altijd klaarstaat met kookadvies.»
«Uitstekende worstmakerij, de dame die ons bediende: een voortreffelijke vrouw! Net als de porchetta die ze voor ons sneed, rechtstreeks door hen geproduceerd.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.