Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Gastronomie · Salerno (SA)
Trattoria met Romeinse keuken in het historische centrum van Salerno
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Aan Piazza Sedile del Campo, in het historische centrum van Salerno, brengt AROMA TRATTORIA ROMANA de hoofdstedelijke culinaire traditie naar Campanië. Opgericht door Stefano, biedt de zaak de klassiekers van de Romeinse keuken zoals carbonara, cacio e pepe, amatriciana en coda alla vaccinara, naast originele herinterpretaties die in dialoog gaan met het gebied.
VAN ROME NAAR SALERNO, MET HET HART IN DE KEUKEN
AROMA ontstond in Salerno uit het idee van Stefano om een stukje Rome naar zijn eigen stad te brengen, via de authentieke smaken van de Romeinse gastronomische traditie en de typische warmte van de trattoria (traditionele Italiaanse eetgelegenheid).
Waarom u erop kunt vertrouwen
AROMA TRATTORIA ROMANA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
16 beelden · veeg
De ligging
AROMA TRATTORIA ROMANA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanDE GROTE KLASSIEKERS VAN DE ROMEINSE KEUKEN
De iconische gerechten van de hoofdstedelijke traditie in de schijnwerpers, met bijzondere aandacht voor verse tonnarelli (dikke, vierkante spaghetti) in hun meest geliefde versies: carbonara, cacio e pepe, gricia en amatriciana. Een verhaal gewijd aan de authentieke smaken van Rome en de recepten die de gastronomische identiteit ervan vertegenwoordigen.
De veelzijdigheid van het gastronomisch aanbod tonen via voorgerechten als supplì (gefrituurde rijstballetjes), fiori di zucca (gevulde courgettebloemen) en porchetta (gekruid gebraden varkensvlees), naast de grote hoofdgerechten van de Romeinse keuken, zoals abbacchio alla scottadito (geroosterd lamsvlees), saltimbocca en coda alla vaccinara (gestoofde ossenstaart). Een plek gewijd aan de gerechten die de geschiedenis en rijkdom van de hoofdstedelijke keuken vertellen.
De creatieve interpretaties van de grote klassiekers belichten, zoals de Carbozucca en de gricia met artisjokken, samen met het aanbod van wijnen en cocktails. Een verhaal gewijd aan het plezier van het experimenteren met nieuwe combinaties zonder de band met de traditie te verliezen, in een informele en gezellige sfeer.
Wat bezoekers zeggen
«Mooie, echte, Romeinse en authentieke keuken. De coda alla vaccinara smolt als boter, de bruschetta met porchetta echt top, supplì draderig, krokant en romig.»
«Personeel superaardig en vriendelijk, en het eten... wat zal ik zeggen?? Buitengewoon lekker! Ondanks dat de zaak vol zat, was de wachttijd echt heel kort.»
«Perfecte avond. Zodra je binnenkomt voel je je meteen thuis. Carbonara precies romig genoeg, geen slagroom. Cacio e pepe volgens het boekje. Royale porties.»
«Carbonara uitstekend en amatriciana geweldig! Taartje met Ferrero Rocher en Kinder Bueno heerlijk, vriendelijk aangeboden door het huis.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · DE SMAAK VAN DE TRADITIE, ZONDER COMPROMISSEN
De culinaire filosofie van AROMA vertellen, gebaseerd op het eren van de historische recepten van de hoofdstedelijke keuken. Een verdieping gewijd aan authentieke smaken, herkenbare bereidingen en de wil om de Romeinse traditie levend te houden, ook ver van haar stad van oorsprong.
De keuze van de grondstoffen die de Romeinse keuken kenmerken belichten, zoals guanciale (gekruide varkenswang), pecorino en de typische ingrediënten van de hoofdstedelijke recepten. Een verhaal gewijd aan het belang van productselectie en de rol ervan bij het bereiden van gerechten die trouw zijn aan de traditie.
De centrale rol van verse pasta belichten, door de bewerkingen te vertellen, de bereiding van de tonnarelli en de aandacht die besteed wordt aan het maken van de grote pastagerechten uit de Romeinse traditie. Een inhoud die het werk van de keuken en de aandacht voor detail in het licht zet.
Het vermogen van AROMA vertellen om vanuit klassieke recepten ook creatieve interpretaties en originele combinaties voor te stellen. Een evenwicht tussen respect voor de Romeinse gastronomische wortels en de wens om te experimenteren, zonder de identiteit van de smaken te verliezen.
De ontvangst en de informele sfeer van de zaak belichten, door de service te vertellen, de aandacht voor de gasten en het plezier van het delen van het eetmoment. Een verdieping gewijd aan de wens om elke gast zich deel te laten voelen van een authentieke en gezellige tafel.
