Fonduta all'Asiago con polentina croccante
De kaas van de hoogvlakte wordt de romige basis voor een polentina die speelt met contrasterende texturen, afgewerkt met een crème van porcini
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Rodeghieri Rigoni Podestà Costa (VI)
Herwerkte lokale keuken en vlees op houtvuur op de hoogvlakte van Asiago
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Ristorante Tre Fonti is een historische zaak op de Altopiano di Asiago die een lokale keuken biedt, met verfijning en fantasie opnieuw geïnterpreteerd. De intieme, warme sfeer wordt nog sfeervoller gemaakt door de altijd brandende open haard, waar het vlees in het zicht van de gasten op houtvuur wordt gegrild. Elk gerecht ontstaat uit het zorgvuldige gebruik van producten uit het gebied, zoals de fonduta all'Asiago con polentina croccante of de gnocchi di ricotta su salsa di zucca e amaretto. Brood, gebak en verse pasta worden dagelijks huisgemaakt. Het aanbod verenigt de Veneto-traditie met Calabrese invloeden en biedt ook vegetarische opties. De zaak beschikt over een binnenzaal en een klein buitenterras.
Aan tafel
Ristorante Tre Fonti is een vast baken van de gastronomie van Vicenza op de Altopiano di Asiago (hoogvlakte van Asiago).
Waarom u erop kunt vertrouwen
RISTORANTE TRE FONTI is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
RISTORANTE TRE FONTI staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De kaas van de hoogvlakte wordt de romige basis voor een polentina die speelt met contrasterende texturen, afgewerkt met een crème van porcini
De dagelijks huisgemaakte gnocchi rusten op een saus waarin de zoetheid van pompoen de bittere toon van amaretto ontmoet
Met de hand bereide verse pasta die de intense geur van truffel in zich opneemt
Het vlees, waaronder de costata di Sorana en hertenvlees, wordt op de zichtbare open haard gegrild, wat een gelijkmatige garing en authentieke smaak garandeert
De dagelijkse productie van brood en gebak volgt traditionele recepten voor authenticiteit en versheid
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Zeer gastvrije omgeving, keuken die niet alledaags is en van hoog niveau.»
«Een intieme, warme plek, waar de oprechte gastvrijheid van het personeel je meteen thuis laat voelen. De keuken is verfijnd en verrassend.»
«De zaak is werkelijk mooi en gastvrij, goed onderhouden, met een open haard waar het vlees en de polenta worden geroosterd.»
«Het vlees van Sorana was werkelijk van hoge kwaliteit, voor onze ogen op het vuur gegaard, sappig en zeer mals. Het hertenvlees was smaakvol.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Ristorante Tre Fonti grilt het vlees sue bronse op de altijd brandende open haard, waardoor gasten elke fase van de bereiding vanuit de eetzaal kunnen volgen
Brood, gebak en gnocchi worden dagelijks in de keuken bereid volgens traditionele methoden, zonder industriële producten
De kaart geeft voorrang aan grondstoffen uit het gebied van Vicenza, van Asiago DOP tot lokaal vlees, en benadrukt hun kenmerken en seizoensgebondenheid
Het restaurant biedt intieme proeverijen van geselecteerde wijnen in combinatie met de gerechten, met de mogelijkheid om de wijnkelder te verkennen
Beelden
3 beelden · veeg
