Pizza dal forno a legna
Verkrijgbaar in klassieke versies en originele combinaties, elke pizza gaat door de houtoven. De directe bakwijze geeft het deeg een structuur die met andere methoden moeilijk te bereiken is.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Gastronomie · Pontoglio (BS)
Ristorante pizzeria dal 1989 sulle rive dell'Oglio a Pontoglio
Verder lezen
De plek
Sinds 1989 bevindt het Ristorante Pizzeria Prati Verdi zich in Pontoglio, op een pittoreske plek aan de oevers van de rivier de Oglio. Het aanbod loopt uiteen van de traditionele keuken van Brescia, met casoncelli in verschillende versies, tot pizza's uit de oven. 's Zomers ontvangt het ruime terras, omgeven door groen, de gasten in een ontspannen sfeer.
Sinds 1989
Geopend in 1989 in Pontoglio, in een groene omgeving met uitzicht op het Parco Oglio, wordt het restaurant sinds 1994 geleid door de familie Minelli.
Beelden
20 beelden · veeg
De ligging
Ristorante Pizzeria Prati Verdi staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Verkrijgbaar in klassieke versies en originele combinaties, elke pizza gaat door de houtoven. De directe bakwijze geeft het deeg een structuur die met andere methoden moeilijk te bereiken is.
Specialiteit van het huis, herkenbaar aan de hoge vorm en de luchtige, geurige structuur. Ze wordt geserveerd op deelplanken — voor twee, drie, vier of vijf personen — en belegd naar wens van wie haar bestelt.
Bereid volgens een familierecept dat al generaties wordt doorgegeven, zijn deze het kenmerkende gerecht van het huis en verwijzen ze naar de Sagra del Casoncello van Pontoglio. Het deeg wordt met de hand gekneed en gevuld.
Naast de eerste gangen omvat het aanbod voorgerechten en hoofdgerechten met vlees en grillspecialiteiten, bedoeld voor wie een volledige maaltijd zoekt opgebouwd rond het ritme van de traditionele keuken.
Het restaurant organiseert lunches en diners voor feestelijke gelegenheden, plechtigheden en gezellige bijeenkomsten, met een menu afgestemd op groepen en op wie een passende omgeving voor hun viering zoekt.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«La pizza ventilata è la ciliegina sulla torta di questo meraviglioso ristorante che d'estate offre un dehors molto grande, elegante e fresco.»
«Gli ingredienti di ottima qualità, un mix di farine lavorate che assicurano una pizza leggera e facilmente digeribile.»
«Casoncelli come mangiati a casa della nonna al burro e salvia, al ragù ed al sugo d'asino non buoni ma divini.»
«Pizza straordinaria e staff molto cordiale, selezione di pizze molto varia e anche unica con gusti mai visti altrove.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · In het atelier
Het deeg rust in een ruimte met gecontroleerde temperatuur, 24 uur per dag actief, gedurende cycli van 24 tot 72 uur: tijden die bedoeld zijn om geur en verteerbaarheid te ontwikkelen.
In 2004 ontwikkelde Roberto Minelli de Ventilata®: een hoge pizza met een bijzondere structuur, ontworpen om persoonlijke beleggingen en ook ongewone combinaties te dragen.
De keuze van de meelsoorten gaat samen met die van de ingrediënten: de voorkeur gaat uit naar producten uit de streek en, waar mogelijk, leveringen van korte afstand, met constante aandacht voor nieuwe baktechnieken.
Sinds 2013 is Prati Verdi een erkende vestiging van de Accademia Pizzaioli, met basis- en gevorderde cursussen. In 2014 behaalde Roberto Minelli het kwaliteitscertificaat ISO 29990.
