Handgemaakte ciriole
De traditionele pasta wordt dagelijks huisgemaakt. De ciriole worden geserveerd alla carbonara, alla gricia of gewoon met tomaat en basilicum.
Gastronomie · Attigliano (TR)
Umbrische en Laziale keuken, handgemaakte pasta en vlees van de grill in Attigliano
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 10973
Verder lezen
De plek
Ristorante Pizzeria Il Roscio ligt in Attigliano, vijftig meter van de tolpoorten van de A1, op een strategische plek voor reizigers en zakelijke klanten. De keuken biedt specialiteiten uit de traditie van Umbrië en Lazio: handgemaakte pasta zoals ciriole alla carbonara of alla gricia, vlees van de grill bereid in de open haard, en gerechten met zwarte truffel. Chef-kok Simona Battistelli selecteert grondstoffen bij lokale producenten. Tot de opvallende gerechten horen de driedimensionale plankjes in de vorm van Umbrië en Italië. De zaak biedt plaats aan tot tweehonderd couverts, met ruime parkeergelegenheid, en organiseert feesten en evenementen voor groepen.
Aan tafel
Ristorante Pizzeria Il Roscio ligt in Attigliano, op een strategische plek net bij de tolpoorten van de A1.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Ristorante Pizzeria Il Roscio is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Ristorante Pizzeria Il Roscio staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De traditionele pasta wordt dagelijks huisgemaakt. De ciriole worden geserveerd alla carbonara, alla gricia of gewoon met tomaat en basilicum.
De karakteristieke open haard bereidt gemengde grillgerechten, entrecote van rund en lamsvlees op de grill. De bereiding gebeurt rechtstreeks op de gloeiende kolen, voor het oog van de zaal.
De truffel verrijkt gehaktballetjes, parmezaanflan en filet met pistachecrème. De truffel komt van een selectie lokale producenten.
De plankjes, gesneden in de vorm van Umbrië en van Italië, tonen een degustatie van charcuterie en kazen uit de lokale traditie.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Il Roscio is altijd weer een fijne bevestiging. Al meer dan 10 jaar stop ik er als ik de kans heb, en al die jaren ben ik tevreden.»
«Er wordt heel lekker gegeten, de gerechten zijn overvloedig en de service is uitstekend.»
«Echt een leuke verrassing! We bestelden lamsvlees van de grill, arrosticini, worst, gestoofde cichorei en aardappelen met rozemarijn. Alles voortreffelijk, de vleesbereiding was perfect.»
«Een prachtig diner. Schone zaak, onberispelijke service, zeer vriendelijk personeel. De sfeer is heel informeel, maar de kwaliteit van het eten is spectaculair.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Chef-kok Simona Battistelli selecteert persoonlijk de grondstoffen bij producenten uit Umbrië en Lazio.
De pasta wordt in de keuken met de hand uitgerold, volgens het traditionele recept van de ciriole, een typische specialiteit van de streek.
In de open haard wordt het vlees rechtstreeks op de gloeiende kolen bereid, met een techniek die de natuurlijke bereidingstijd van elk stuk vlees respecteert.
Beelden
