Trota mantecata
De forel uit het vijvertje bewerkt met de mantecatura-techniek (romig geklopt), voor een crèmige textuur en delicate smaak
Gastronomie · Campello Sul Clitunno (PG)
Italiaanse keuken en specialiteiten van zoetwatervis bij de Fonti del Clitunno
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Het Ristorante Nuovo Parco del Clitunno ligt bij de Fonti del Clitunno, in Campello sul Clitunno, op een plek waar natuur en Umbrische keuken samenkomen. De zaal ontvangt gasten onder een houten plafond, terwijl de tafels buiten uitkijken op het vijvertje waar de forellen zwemmen die voor de keuken bestemd zijn. Het menu geeft de voorkeur aan zoetwatervis en specialiteiten uit de streek, van trota mantecata tot frittata met Umbrische truffel.
Aan tafel
Het Ristorante Nuovo Parco del Clitunno heeft van de Fonti del Clitunno zijn gastronomische identiteit gemaakt.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De forel uit het vijvertje bewerkt met de mantecatura-techniek (romig geklopt), voor een crèmige textuur en delicate smaak
Bereidingen op basis van zoetwatervis, die de mogelijkheden van de forel en andere lokale soorten verkennen
De verse forel gegrild op houtskool, met de eenvoud die de kwaliteit van de vis laat uitkomen
Omelet bereid met Umbrische truffel van kwaliteit, uitdrukking van de gastronomische traditie van het gebied
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«We hebben 2 antipasti d'acqua dolce en 2 trota alla brace genomen, alles was werkelijk uitstekend. De trota mantecata was top.»
«Het is een werkelijk sfeervolle locatie, ingebed in een kleurrijk landschap. In de zomerperiode kun je genieten van een ideale temperatuur dankzij de aanwezigheid van de bronnen.»
«De frittata al tartufo is heerlijk en de truffel zelf is van uitstekende kwaliteit. Kleine ruimte, het houten plafond bevalt me erg goed.»
«Zeer gastvrij en vriendelijk personeel, prachtige locatie en uitstekend eten, het vissen is iets uitzonderlijks voor kinderen en volwassenen.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het werk
De forellen groeien op in het vijvertje naast het restaurant, wat volledige versheid en traceerbaarheid van het product garandeert
De houtskool gaart de forel met respect voor de eigen tijd van de vis, om zachtheid en geur te bewaren
De Umbrische truffel die in de keuken wordt gebruikt komt van geselecteerde leveranciers, met aandacht voor de kwaliteit van het ingrediënt
