Battuta di Fassona
Rauw vlees van het Piemontese Fassona-ras, met het mes bewerkt, een van de meest geworteld gerechten in de traditie van de Monferrato, hier bereid volgens de klassieke opzet van de lokale keuken.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Casale Monferrato (AL)
Piemontese keuken opnieuw geïnterpreteerd aan piazza Castello in Casale Monferrato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25822
Verder lezen
De plek
Ristorante Milano kijkt uit over het plein van het middeleeuwse kasteel van Casale Monferrato en biedt een elegante ruimte met oog voor detail. De keuken herinterpreteert de smaken van de Piemontese traditie met creativiteit en een hedendaagse toets: van de garnalentartaar op parmezaanrisotto tot de battuta di Fassona, tot aan de beroemde panna cotta all'amaretto met krumiri. De bediening is attent en discreet, de wijnkaart laat de wijnhuizen van het gebied uitkomen. Tijdens de zomermaanden zorgt het terras onder de kleurrijke parasols voor een sfeervolle en ontspannen omgeving.
Vanaf de twintigste eeuw
Ontstaan in de vroege jaren van de twintigste eeuw in Casale Monferrato, heropende Ristorante Milano in september 2024 na meer dan dertig jaar stilte.
Waarom u erop kunt vertrouwen
RISTORANTE MILANO is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
12 beelden · veeg
De ligging
RISTORANTE MILANO staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Rauw vlees van het Piemontese Fassona-ras, met het mes bewerkt, een van de meest geworteld gerechten in de traditie van de Monferrato, hier bereid volgens de klassieke opzet van de lokale keuken.
Gevulde pasta uit de Piemontese traditie, met een vulling bereid op basis van drie soorten gebraden vlees. Een vast onderdeel van de kaart dat de gastronomische cultuur van het gebied weerspiegelt.
Gekookte en dun gesneden kalfsvleesplak, geserveerd met de typische tonijnsaus van de Piemontese keuken. Een vaste aanwezigheid op de kaart, in zijn meest herkenbare vorm.
Mindere snede van het rund, langzaam gegaard tot een zachte textuur. Uitdrukking van de Piemontese 'cucina di recupero' (keuken van het restgebruik), hier opnieuw geïnterpreteerd met hedendaagse combinaties.
Opgerold konijn gecombineerd met de eigen pâté, gesmolten prei, pompoen in carpione (zoetzure marinade) en rodevruchtensaus. Een gerecht dat werkt met ingrediënten uit de lokale traditie, met een meer gelaagde compositie.
Kaart opgebouwd rond de wijnproducties van het Monferrato-gebied, bedoeld om de gastronomische route te begeleiden en de denominaties van de streek te laten uitkomen.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Mooi gepresenteerde gerechten van uitstekende kwaliteit, van voorgerecht tot dessert, inclusief het pre-dessert! Vriendelijk en behulpzaam personeel!»
«Keuken van hoog niveau met ingrediënten van hoge kwaliteit. Personeel en eigenaresse zeer vriendelijk.»
«Heerlijk en werkelijk verzorgd eten. Bijzondere en verfijnde gerechten, met verrassende smaakcombinaties.»
«Restaurant met een zeer aangenaam terras, overkoepeld door kleurrijke parasols die een lichte en tegelijk verfijnde sfeer creëren.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · In de keuken
Het vertrekpunt is het Piemontese gastronomische erfgoed: historische recepten, herkenbare ingrediënten en smaken die verbonden zijn met het gebied. De grondstof blijft het middelpunt van elke bereiding.
Mauro Branzaglia neemt het traditionele repertoire over en bewerkt dit met actuele technieken, verfijnde combinaties en zorgvuldige presentaties, waarbij de eigenschappen van elk ingrediënt tot hun recht komen.
De wijnkaart geeft ruimte aan de wijnhuizen van Monferrato en aan producties die het gebied weten te vertellen, en bouwt zo een directe dialoog tussen keuken en wijncultuur.
Michela Antona coördineert een attente en discrete ontvangst, bedoeld om de gast te begeleiden zonder de gastronomische route te overheersen.
