Tortelloni fatti in casa
De verse pasta wordt zelf bereid, met deeg dat tot de juiste dikte wordt uitgerold. De tortelloni worden met verschillende vullingen aangeboden: met paddenstoelen, met aardappel en wild zwijn, met ricotta.
Gastronomie · Modena (MO)
De stemmen van wie er is geweest
gemiddelde van de laatste 3 stemmen
Er wordt gestemd vanaf het bordje in de zaak. Het gemiddelde telt alleen de laatste tien stemmen: een slechte avond weegt, maar na tien bezoeken is hij weg.
Trattoria met Emiliaanse keuken en huisgemaakte verse pasta in het buitengebied van Modena
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 16204
Verder lezen
De plek
In het hart van het buitengebied van Modena, op een paar minuten van het centrum, is La Vecchia Filanda een trattoria waar de regionale Emiliaanse keuken zich met authenticiteit en passie uit. De verse pasta is strikt huisgemaakt: de tortelloni met paddenstoelen en die met aardappel en wild zwijn overtuigen door de perfecte dikte van het deeg en de kwaliteit van de vulling. Onder de sterke gerechten vallen de pappardelle met wild zwijn op, de stracotti van hert en ezel met polenta, en de lichte gnocco fritto geserveerd met geselecteerde vleeswaren. De gastvrije sfeer en de familiale leiding maken de ervaring compleet.
Aan tafel
Ristorante La Vecchia Filanda is een trattoria die de regionale keuken van Emilia in ere houdt, in het buitengebied van Modena, op een paar minuten van het centrum.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Ristorante La Vecchia Filanda is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Ristorante La Vecchia Filanda staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
De verse pasta wordt zelf bereid, met deeg dat tot de juiste dikte wordt uitgerold. De tortelloni worden met verschillende vullingen aangeboden: met paddenstoelen, met aardappel en wild zwijn, met ricotta.
Specialiteit van het huis: de pappardelle wordt geserveerd met een ragù van wild zwijn, volgens de traditie van de Emiliaanse berglandkeuken.
De stracotto van hert en de stoofpot van ezel worden geserveerd met polenta, gerechten die tot het repertoire van de berglandkeuken behoren.
De gnocco fritto wordt licht bereid en geserveerd met geselecteerde vleeswaren. De tigelle volgen het traditionele recept.
De porcini-paddenstoelen worden aangeboden in een gefrituurde mix of gestoofd met knoflook en peterselie, naargelang het seizoen.
Het traditionele Emiliaanse dessert sluit de maaltijd af volgens het klassieke recept.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Trattoria midden in het buitengebied, met huisgemaakte keuken en topgastvrijheid. Kwaliteitsvol eten. Pappardelle met wild zwijn heerlijk, tagliata van hoge kwaliteit, maar bij het dessert overtroffen ze zichzelf... zuppa inglese zoals ik nog nooit heb gegeten.»
«Tortelloni een tien waardig... de dikte van de pasta, de ricotta als vulling, werkelijk uitzonderlijk. Uitzonderlijk personeel, professioneel, vriendelijk en aardig.»
«Er wordt hier werkelijk heerlijk gegeten, zoals bij oma thuis. Eerlijke, overvloedige gerechten, gemaakt volgens de traditie. De service is uitstekend en de meisjes zijn heel vriendelijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het werk
De verse pasta wordt dagelijks zelf bereid. Het deeg wordt tot de juiste dikte uitgerold, om de stevigheid tijdens het koken en de textuur van de tortelloni te garanderen.
De vullingen van de tortelloni volgen recepten uit de Emiliaanse traditie, met geselecteerde ingrediënten: paddenstoelen, aardappel en wild zwijn, ricotta.
De stracotti hebben lange kooktijden nodig om de zachtheid en de smaak te bereiken die kenmerkend zijn voor de gerechten van de berglandkeuken.