Tortelloni e pappardelle al cinghiale
Verse pasta met de hand uitgerold, in de vormen van de Emiliaanse traditie. De tortelloni volgen het huisrecept, de pappardelle worden opgediend met een lang gestoofde ragù van wild zwijn.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
De stemmen van wie er is geweest
gemiddelde van de laatste 3 stemmen
Er wordt gestemd vanaf het bordje in de zaak. Het gemiddelde telt alleen de laatste tien stemmen: een slechte avond weegt, maar na tien bezoeken is hij weg.
Gastronomie · Modena (MO)
Emiliaanse keuken en huisgemaakte verse pasta op het platteland van Modena
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 16204
Verder lezen
De plek
In het platteland van Modena, op korte afstand van het centrum, biedt Ristorante La Vecchia Filanda Emiliaanse streekkeuken met dagelijks verse pasta. Tortelloni, pappardelle met wild zwijn, stoofschotels van hert en ezel met polenta, gnocco fritto met vleeswaren: de trattoria belichaamt de authenticiteit van de gastronomische traditie van de streek, in een familiale en gastvrije sfeer.
In het platteland van Modena, een trattoria die de smaken van thuis bewaart
La Vecchia Filanda zet een gastronomische traditie voort van herkenbare recepten en ingrediënten uit de streek, ver van het ritme van de stad.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Ristorante La Vecchia Filanda is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
7 beelden · veeg
De ligging
Ristorante La Vecchia Filanda staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Verse pasta met de hand uitgerold, in de vormen van de Emiliaanse traditie. De tortelloni volgen het huisrecept, de pappardelle worden opgediend met een lang gestoofde ragù van wild zwijn.
Wild en gevogelte, langzaam gegaard tot een dichte, smaakvolle jus ontstaat. Geserveerd met polenta, zoals gebruikelijk in de keukens van de Apennijnen bij Modena.
De gezellige bereidingen van de Emiliaanse traditie, geserveerd met een assortiment vleeswaren en kazen uit de streek. Geschikt als voorgerecht of voor een gedeelde tafel.
Dunne, krokante wafel die typisch is voor de Apennijnen bij Modena, gebakken op speciale gietijzeren platen en gevuld volgens het traditionele recept.
Gesneden en gebakken eekhoorntjesbrood, een van de meest gevraagde seizoensgerechten. De bereiding is eenvoudig en laat de kwaliteit van de paddenstoel vooropstaan.
De maaltijd wordt afgesloten met zuppa inglese, mascarpone en tiramisù, drie klassiekers met een huiselijke signatuur die aansluit bij de rest van het aanbod.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Trattoria midden op het platteland, met huisgemaakte keuken en topgastvrijheid. Kwaliteitsvol eten. Uitstekende pappardelle met wild zwijn, kwaliteitsvolle tagliata, maar bij het nagerecht overtroffen ze zichzelf .. zuppa inglese zoals ik nog nooit heb gegeten.»
«Tortelloni van 10 ... de dikte van de pasta, de ricotta als vulling, werkelijk uitzonderlijk. Uitzonderlijk personeel, professioneel, vriendelijk en sympathiek.»
«Er wordt hier werkelijk heerlijk gegeten, zoals bij oma thuis. Eerlijke, overvloedige gerechten, bereid volgens traditie. De service is uitstekend en de dames zijn zeer vriendelijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Vakmanschap, eerlijke ingrediënten en respect voor de tijd van de keuken
De ambachtelijke bereiding van de pasta is een van de onderscheidende kenmerken van La Vecchia Filanda. Een dagelijkse bereiding die de Italiaanse gastronomische traditie eer aandoet en eerlijke, herkenbare smaken op tafel brengt.
Elk gerecht ontstaat uit een keuken die verbonden is met de traditie, waar bereidingen met zorg en met respect voor de recepten worden gemaakt. Een aanbod dat eenvoud en de smaak van zorgvuldig bereide gerechten centraal stelt.
De kwaliteit van de keuken berust op de keuze van de ingrediënten en het respecteren van de bereidingstijden. Het langzaam garen van het vlees getuigt van een zorgvuldige werkwijze, gericht op het laten uitkomen van smaken, texturen en eigenschappen van de grondstoffen.
Naast het gastronomische aanbod hecht La Vecchia Filanda veel waarde aan de band met de gasten, met een hartelijke en behulpzame bediening. Een familiale, informele sfeer, bedoeld om elke gast zich op zijn gemak te laten voelen.
Royale porties, kwaliteit van het aanbod en aandacht voor de prijs-kwaliteitverhouding dragen bij aan de ervaring van het restaurant. Een filosofie die de tevredenheid van de gast centraal stelt en het plezier van tafelen zonder formaliteiten.