Paste fresche al tartufo
Ambachtelijk in het restaurant bereide pasta, geserveerd met rijkelijk verse truffelschaafsel. De zwarte of witte truffel, naargelang het seizoen, wordt gulle over elk gerecht verdeeld.
Gastronomie · Gubbio (PG)
Trattoria gespecialiseerd in truffel in de Umbrisch-Marchigiaanse Apennijnen sinds 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In het hart van de Umbrisch-Marchigiaanse Apennijnen, in Santa Maria di Gubbio, is Ristorante da Baffone sinds 1985 een vast referentiepunt voor truffelliefhebbers. De trattoria biedt een keuken die verbonden is met de streek, waar de truffel, zowel zwart als wit naargelang het seizoen, de absolute hoofdrolspeler is: hij wordt in gulle schaafsel geserveerd op zelfgemaakte verse pasta en op alle gerechten van de Umbrische traditie. De panoramische locatie, met veranda buiten, beloont de niet altijd eenvoudige rit om er te komen, en biedt een authentieke ervaring waarin lokale ingrediënten en familieleiding kwaliteit en gastvrijheid waarborgen.
Aan tafel
Ristorante da Baffone ligt in Santa Maria di Gubbio, midden in het landschap van de Umbrisch-Marchigiaanse Apennijnen. Sinds 1985 is de trattoria een vast referentiepunt voor de truffelkeuken.
Waarom u erop kunt vertrouwen
RISTORANTE DA BAFFONE is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
RISTORANTE DA BAFFONE staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Ambachtelijk in het restaurant bereide pasta, geserveerd met rijkelijk verse truffelschaafsel. De zwarte of witte truffel, naargelang het seizoen, wordt gulle over elk gerecht verdeeld.
De recepten van de Umbrische streek, geïnterpreteerd met truffel als onderscheidend element. Elke bereiding brengt de lokale ingrediënten tot hun recht via klassieke combinaties.
Streekingrediënten geselecteerd om authenticiteit en versheid te garanderen. De keuken steunt op een korte keten die lokale leveranciers voorrang geeft.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Uitzonderlijk restaurant, heerlijke gerechten en rijkelijk verse truffelschaafsel. Uitstekende service, snel en attent.»
«Nog nooit zoveel truffel gegeten voor zulke redelijke prijzen. Uitstekende kwaliteit, zelfgemaakte pasta, betoverende locatie.»
«Bij Da Baffone is het altijd een genoegen, men eet er heerlijk en met de truffel wordt niet lichtzinnig omgesprongen, minstens één keer te proberen.»
«Alles voortreffelijk, als je zwarte truffel wilt proeven, rijkelijk aanwezig in elk gerecht.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · Het werk
De pasta wordt dagelijks bereid in het atelier van het restaurant, volgens de ambachtelijke technieken van de Umbrische traditie.
De zwarte en witte truffel, naargelang het seizoen, wordt in verse schaafsel en in gulle hoeveelheden op elk gerecht geserveerd.
De ingrediënten komen uit de omliggende streek, wat een directe band met de producenten van de Umbrisch-Marchigiaanse Apennijnen waarborgt.