Pasta fresca fatta a mano
Bereid volgens de traditie, zoals bij grootmoeder thuis, met ambachtelijke technieken die de tijd van huisbereiding respecteren.
Gastronomie · Gubbio (PG)
Traditionele Umbrische keuken en truffelmenu's in het historische centrum van Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
In het hart van Gubbio, aan de Piazza dei Quaranta Martiri, verwelkomt het Ristorante Conte Fabiani - Osteria Nonna Eleonora zijn gasten in een elegante omgeving met stenen muren en middeleeuwse sfeer. De familieleiding van chef-kok Gaetano en zijn zus Mary in de bediening garandeert een tot in de details verzorgde ervaring. De keuken biedt Umbrische specialiteiten bereid met ingrediënten van het gebied: van met de hand gemaakte verse pasta tot de beroemde crostini al fegato, tot de verfijnde proeverijmenu's op basis van truffel, waaronder de risotto dell'Oro, verrijkt met truffel en bladgoud, in het oog springt.
Aan tafel
Aan de Piazza dei Quaranta Martiri neemt het Ristorante Conte Fabiani Osteria Nonna Eleonora een ruimte in met een middeleeuwse sfeer, met stenen muren in het hart van het historische centrum van Gubbio.
Waarom u erop kunt vertrouwen
RISTORANTE CONTE FABIANI OSTERIA NONNA ELEONORA is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
RISTORANTE CONTE FABIANI OSTERIA NONNA ELEONORA staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Bereid volgens de traditie, zoals bij grootmoeder thuis, met ambachtelijke technieken die de tijd van huisbereiding respecteren.
Traditioneel Umbrisch voorgerecht, door gasten geroemd als een van de specialiteiten van het huis.
Menu's van drie of zes gangen die het gebied vertellen door middel van Umbrische ingrediënten die op het moment zelf worden bereid.
Complete gerechten gewijd aan truffel, van voorgerecht tot dessert, die de mogelijkheden van dit ingrediënt verkennen.
Verfijnd gerecht verrijkt met truffel en bladgoud, een synthese van traditie en verfijnde presentatie.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Prachtig restaurant midden in het historische centrum, met stenen muren en een middeleeuwse sfeer. Het proeverijmenu was helemaal heerlijk, kwaliteitsingrediënten.»
«Overvloedige gerechten, uitstekende kwaliteit, alles op het moment zelf bereid. Zeer vriendelijk, beleefd, behulpzaam en deskundig personeel. Mary is een sterk punt.»
«Service en warme ontvangst door mevrouw Mary. Gerechten met eersteklas ingrediënten, uitstekend en zeer verfijnd gepresenteerd.»
«Spectaculair diner op basis van truffel: een menu van drie gangen, een van zes gangen en risotto dell'Oro met truffel en goud. Alles echt heerlijk.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · In de keuken
Het Ristorante Conte Fabiani selecteert Umbrische kwaliteitsproducten, met aandacht voor lokale leveranciers en seizoensgebonden ingrediënten.
De verse pasta wordt met de hand gemaakt in de keuken, volgens traditionele technieken die tijd en vakmanschap vereisen.
Elk gerecht wordt op bestelling bereid, wat versheid garandeert en de optimale bereidingstijd voor elk ingrediënt respecteert.