Scampi con cipolla caramellata
Het kenmerkende gerecht van het restaurant combineert verse scampi met gekarameliseerde ui en kataifideeg, in een evenwicht tussen zoetheid en zilte diepgang dat generaties gasten heeft veroverd.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · San Giacomo Degli Schiavoni (CB)
Molisaanse viskeuken sinds 1976, tussen Termolese traditie en de vangst van de dag
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Ristorante Cian dal 1976 ontstond uit de gastronomische passie van Bruno Lanzone en zijn vrouw Pina, die in 1976 een zaak aan zee openden in Termoli. Vandaag zet de familie in het historische dorpje San Giacomo degli Schiavoni die traditie voort met een keuken waarin de ingrediënten centraal staan. Het menu verandert dagelijks naargelang de vangst van de dag en de seizoenen, in een voortdurend zoeken naar evenwicht waarbij elk element een precieze bestaansreden heeft. Winnaar van 4 Ristoranti en erkend door Gambero Rosso, het restaurant serveert gerechten zoals scampi met gekarameliseerde ui en kataifideeg, aangevuld met een persoonlijk samengestelde wijnkelder.
Aan tafel
Ristorante Cian dal 1976 ontstond in Termoli uit de gastronomische passie van Bruno Lanzone en zijn vrouw Pina. Vandaag zet de familie die traditie voort in het historische dorpje San Giacomo degli Schiavoni.
Waarom u erop kunt vertrouwen
RISTORANTE CIAN DAL 1976 is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
RISTORANTE CIAN DAL 1976 staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Het kenmerkende gerecht van het restaurant combineert verse scampi met gekarameliseerde ui en kataifideeg, in een evenwicht tussen zoetheid en zilte diepgang dat generaties gasten heeft veroverd.
Voorgerechten die een reis vormen langs de smaken van de Adriatische Zee, met bereidingen van makreel en tartaar die de versheid van de dagelijkse vangst tot hun recht laten komen.
De traditionele pasta uit de Marche krijgt hier vorm in bereidingen die het ritme van de markt volgen, gecombineerd met wat de zee en het seizoen dag na dag te bieden hebben.
De patisserie sluit de maaltijd af met creaties op basis van pistache en andere composities die tot in het kleinste detail zijn verzorgd, van samenstelling tot presentatie.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Een reis voor de zintuigen, in het hart van Molise. Elk gerecht vertelt een verhaal: de visvariaties, kraakvers en verfijnd, komen op tafel als ware kunstwerken, tot in het kleinste detail verzorgd.»
«Professioneel, deskundig personeel. Er wordt heerlijk gegeten en er is veel aandacht voor de grondstoffen. Ze gebruiken de vangst van de dag. Ik kom zeker terug.»
«Ik werd verliefd op de scampi met gekarameliseerde ui en kataifideeg: gewoonweg subliem.»
«Doordachte en originele gerechten, onberispelijke service.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
Het menu van Ristorante Cian dal 1976 verandert dagelijks op basis van wat de zee en de markt bieden, met de nadruk op verse lokale ingrediënten en de Termolese visserstraditie.
Elk gerecht ontstaat uit een zoektocht naar evenwicht, waarbij elk element een precieze bestaansreden heeft. De oorspronkelijke bereidingen respecteren de grondstof zonder haar te overheersen.
De wijnselectie wordt persoonlijk door de familie samengesteld, met etiketten die zijn gekozen in harmonie met elk gerecht en het gebied, zoals de Passo alle Tremiti.
Beelden
2 beelden · veeg
