Pappardelle al sugo d'oca
Deze verse pasta met ganzenragout is een van de historische specialiteiten van de keuken van Gubbio, bereid volgens het traditionele eugubijnse recept
Gastronomie · Gubbio (PG)
Traditionele eugubijnse keuken en pizzeria in het middeleeuwse historische centrum van Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In het hart van het middeleeuwse historische centrum van Gubbio bevindt Ristorante Alla Balestra zich in een van de historische paleizen van de Umbrische stad. De keuken staat onder leiding van chef-kok Quarteroni samen met de eigenaren Marco Paciotti en Leandro Bianconi, ervaren kok, die gerechten uit de eugubijnse traditie serveren naast heerlijke pizza's. Tot de specialiteiten behoren de pappardelle al sugo d'oca en de friccò con crescia, bereid met zeer moderne bereidingstechnieken. De ruime hangende tuin binnenin biedt unieke uitzichten op piazza San Giovanni, de logge dei tiratori, het klooster van San Francesco en het klokkentorentje van het palazzo dei consoli.
Aan tafel
Ristorante Alla Balestra bevindt zich in een van de paleizen van het middeleeuwse historische centrum van Gubbio, waar de eugubijnse keuken samenkomt met de gastvrijheid van een familiebedrijf.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Ristorante Alla Balestra is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Ristorante Alla Balestra staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de keuken
Diensten en kenmerken
Deze verse pasta met ganzenragout is een van de historische specialiteiten van de keuken van Gubbio, bereid volgens het traditionele eugubijnse recept
Het typische tweede gerecht van de lokale traditie, geserveerd met crescia, het karakteristieke platte brood van het Umbrische gebied
Een compleet proefmenu met een voorgerecht van vleeswaren, pappardelle al sugo d'oca, friccò con crescia, boerensalade en tozzetti met vin santo
Een menu dat de kostbare Umbrische truffel viert met een reeks gerechten die de organoleptische eigenschappen ervan doen uitkomen
Naast de restaurantkeuken biedt het etablissement een selectie pizza's, bereid volgens de regels van de traditionele pizzabakkunst
Het restaurant besteedt aandacht aan specifieke dieetwensen met een menu ontwikkeld voor gasten met coeliakie, in overeenstemming met hun voedingsbehoeften
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Geweldige eigenaar, veel bezocht door lokale bewoners (voor mij een teken van kwaliteit), voorbereid, vriendelijk en snel personeel. Gezellige sfeer. Eten met uitstekende ingrediënten en voortreffelijke bereidingen.»
«Ik nam het typische menu van Gubbio: voorgerecht van vleeswaren, pappardelle al sugo d'oca, friccò con crescia, boerensalade en tozzetti met vin santo, dit alles voor 25 euro. Gezien ik verzadigd van tafel opstond, d»
«Rustieke sfeer, erg ruim, gastvrij en vriendelijk personeel, snelle en attente service. Heerlijke gerechten.»
«Een restaurant met substantie, wie aan Alla Balestra plaatsneemt vindt eerlijk en oprecht eten. Het proeverijmenu met truffel omvat gerechten van kwaliteit en smaak voor elk type gehemelte.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.