Slagerstoonbank
Sneden geselecteerd en bereid volgens de Sabijnse traditie, met ambachtelijke familiebewerking.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Poggio Nativo (RI)
Sinds 1876 ristomacelleria in Poggio Nativo: Sabijnse traditie in de selectie en bereiding van vlees
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In Poggio Nativo, aan de Via Salaria Nuova, zet Il Vecchio Casale da Liberati sinds 1876 het model van de ristomacelleria voort, waar toonbank en keuken met elkaar in dialoog staan onder leiding van dezelfde familie. Vijf generaties Liberati hebben deze dubbele identiteit behouden: de kennis in de selectie en bereiding van de sneden, de gastronomische interpretatie volgens de Sabijnse traditie. Een bolwerk dat anderhalve eeuw overspant en continuïteit van methode en authenticiteit van de grondstof garandeert.
1876-2024
In het hart van de Sabina, aan de Via Salaria Nuova, koestert de familie Liberati sinds 1876 de kunst van de ristomacelleria (slagerij-restaurant).
Waarom u erop kunt vertrouwen
RISTOMACELLERIA IL VECCHIO CASALE DA LIBERATI AL 150 JAAR ACTIEF IN DE VLEESSECTOR is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
RISTOMACELLERIA IL VECCHIO CASALE DA LIBERATI AL 150 JAAR ACTIEF IN DE VLEESSECTOR staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanHet aanbod
Sneden geselecteerd en bereid volgens de Sabijnse traditie, met ambachtelijke familiebewerking.
Vleesgerechten uit de Sabijnse culinaire traditie, bereid met de grondstof van de toonbank.
De cijfers
In bedrijf · Het traject
De keuze van het vlees gebeurt volgens criteria die in vijf generaties zijn gerijpt, met de voorkeur voor kwaliteit en herkomst.
De sneden worden aan de toonbank van de slagerij bereid met ambachtelijke technieken die de eigenschappen van elk type benutten.
Dezelfde grondstof van de toonbank wordt in de keuken geïnterpreteerd volgens de gastronomische traditie van het gebied.
Beelden
10 beelden · veeg
