Maccheroni alla rossanese
Vorm van verse pasta die teruggrijpt op de Calabrische traditie van Rossano, ambachtelijk bereid volgens een recept uit de regionale keuken van Zuid-Italië.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Gastronomie · Barcellona
Ambachtelijke verse pasta en Italiaanse keuken in Barcelona met bereiding in het zicht
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 17708
Verder lezen
De plek
Het Restaurante Italiano Patsa Lab brengt de traditie van ambachtelijke verse pasta naar het hart van Barcelona. In de zaak aan Carrer de Casanova vindt de bereiding in het zicht van de gasten plaats, zodat zij elke fase van het proces kunnen volgen. Het menu biedt specialiteiten als tagliatelle met radicchio, mascarpone en speck, naast diverse soorten pasta die dagelijks worden bereid. Het aanbod omvat ook glutenvrije opties en wordt aangevuld met de klassiekers van de Italiaanse patisserie.
In de keuken
Espedito Brunetto verlaat zijn loopbaan in de geneeskunde om in Barcelona een Italiaans restaurant te openen dat draait om verse pasta en Calabrische streektradities.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Restaurante Italiano ''Patsa Lab'' is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
12 beelden · veeg
In de keuken
Diensten en kenmerken
Vorm van verse pasta die teruggrijpt op de Calabrische traditie van Rossano, ambachtelijk bereid volgens een recept uit de regionale keuken van Zuid-Italië.
Elke dag met de hand gekneed en gevormd, volgens de traditie van de ambachtelijke verse pasta die de kern vormt van het culinaire aanbod van de zaak.
Typische vorm uit de traditie van Emilia-Romagna, op basis van parmigiano, hier aangeboden in een versie met truffel als element dat de regionale keuken verbindt met een eigentijdsere interpretatie.
Toscaanse bereiding op basis van ricotta en spinazie, zonder pastaomhulsel, ambachtelijk bereid en op de kaart opgenomen als uitdrukking van de Italiaanse keuken van traditie.
Ambachtelijk bereid met geselecteerde, met de hand bewerkte pistachenoten. Representatief voor de dessertlijn van de zaak, die ook andere huisgemaakte bereidingen omvat.
De wijnkaart combineert Italiaanse etiketten met Catalaanse en Spaanse voorstellen, samengesteld om de verschillende gerechten van het menu te begeleiden zonder één herkomst te bevoordelen.
De cijfers
In bedrijf · In het atelier
Elke dag produceert het atelier van Patsa Lab verse pasta met handmatige bewerkingen en geselecteerde meelsoorten, deels biologisch, afkomstig uit Italië en Catalonië.
De bereiding vindt plaats in een ruimte die open staat naar de zaal: wie aan tafel zit, kan het werk volgen dat aan elk gerecht voorafgaat, waardoor het proces onderdeel wordt van de maaltijd zelf.
De recepten uit de Calabrische traditie bestaan naast creatieve voorstellen. Het menu wisselt met de seizoenen, met voorrang voor verse ingrediënten en minder industriële processen.