Gevulde ravioli
Ravioli met stoofvlees, asperges, pesto, artisjokken, pompoen en paddenstoelen, naargelang het seizoen en de recepten van de familietraditie.
Producenten · Chignolo Po (PV)
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Verse eierpasta en ambachtelijke vullingen sinds 1946 in Chignolo Po
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 22167
Verder lezen
De plek
Sinds 1946 produceert Raviolificio Chignolese in Chignolo Po verse eierpasta volgens ambachtelijke traditie. Het atelier, opgericht door Tiziano Pizzoni, wordt vandaag geleid door de derde generatie met Andrea, bewaarder van recepten die door de tijd zijn doorgegeven. De productie loopt uiteen van de klassieke pisarei en gnocchi tot gevulde pasta's: ravioli met stoofvlees, asperges, pesto, artisjokken, pompoen en paddenstoelen, naast anolini, cappelletti en trecce piacentine. Elk formaat komt voort uit de ambachtelijke zorg en de familiale passie voor de specialiteiten van het gebied rond Pavia en Piacenza.
De oorsprong
Raviolificio Chignolese werd in 1946 opgericht in Chignolo Po, op initiatief van Tiziano Pizzoni. Het atelier heeft drie generaties doorstaan en heeft zijn ambachtelijke identiteit intact gehouden.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
Raviolificio Chignolese produceert verse pasta volgens ambachtelijke methoden. Het eierdeeg wordt in het atelier bewerkt zonder industriële processen.
De vullingen volgen recepten die binnen de familie Pizzoni zijn doorgegeven. Elke variant eerbiedigt de gastronomische tradities van het gebied tussen Pavia en Piacenza.
De productie omvat lokale specialiteiten zoals gnocchi pisarei en trecce piacentine. Elk formaat wordt vervaardigd volgens de technieken die eigen zijn aan de traditie waarop het teruggaat.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Ravioli met stoofvlees, asperges, pesto, artisjokken, pompoen en paddenstoelen, naargelang het seizoen en de recepten van de familietraditie.
Anolini met vlees en kaas, cappelletti en trecce piacentine, bereid volgens de regels van de lokale gastronomie.
Gnocchi pisarei, passatelli en tortelli di magro, formaten die het culinaire erfgoed tussen Pavia en Piacenza vertegenwoordigen.
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Hoge kwaliteit, groot assortiment, maar ik laat me altijd adviseren door Andrea, de passie die hij in zijn werk legt is aanstekelijk!»
«Als ik zin heb in ravioli en tortelli di magro, ga ik even langs bij Raviolificio Chignolese. Ik bereid ze in een handomdraai met een goede ragù of met boter en salie.»
«Zeer vriendelijk en uitstekende producten. Alles is goed, pisarei, ravioli en tortelli.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.