Zuppa di cozze
Een symbolisch gerecht van de Napolitaanse traditie en een van de meest kenmerkende bereidingen op de kaart. De mosselen worden gegaard in een smaakvol bouillonnetje dat de zeesmaak laat uitkomen.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Gastronomie · PIACENZA (PC)
Mediterrane viskeuken in het centrum van Piacenza
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
In het centrum van Piacenza voert Locanda di Mare een mediterrane viskeuken met bijzondere aandacht voor de versheid van de grondstof. De zaak biedt een verzorgde ambiance en breidt vanaf september het visaanbod uit met een selectie vleeswaren en specialiteiten.
VAN DE PASSIE VOOR NAPELS TOT DE WENS OM DE ZEE NAAR HET HART VAN PIACENZA TE BRENGEN
Locanda di Mare brengt de traditie van de mediterrane viskeuken naar het centrum van Piacenza.
Waarom u erop kunt vertrouwen
LOCANDA DI MARE is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
9 beelden · veeg
De ligging
LOCANDA DI MARE staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanVan de zee
Diensten en kenmerken
Een symbolisch gerecht van de Napolitaanse traditie en een van de meest kenmerkende bereidingen op de kaart. De mosselen worden gegaard in een smaakvol bouillonnetje dat de zeesmaak laat uitkomen.
Het aanbod rauwe vis omvat oesters, tonijntartaar en een trio tartaar, bedacht voor wie meerdere interpretaties van rauwe vis in één gang wil proeven.
Een bereiding met Napolitaanse wortels: de kleine octopussen worden langzaam gegaard in een bodem van tomaat en kruiden, tot ze mals zijn en doordrenkt van de kooksaus.
Een hoofdgerecht uit de mediterrane traditie, met de venusschelpen in de hoofdrol. De lange pastavorm leent zich uitstekend om de kookvocht op te vangen, die het echte hart van het gerecht blijft.
Brede pastavormen, kenmerkend voor de Campaanse keuken, gecombineerd met vissauzen. De calamarata ontleent haar naam aan de gelijkenis met calamariringen, wat al in de vorm de natuurlijke combinatie suggereert.
De klassieke versie van gefrituurde vis, met calamari en garnalen in een licht beslag. Een terugkerende klassieker op viskaarten, die de kwaliteit van de grondstof en de zorg voor de temperatuur van de olie op de proef stelt.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«De ware ster van de keuken is ongetwijfeld O Cuoco Francesco, die elk gerecht weet te veranderen in iets bijzonders.»
«Zeer verse en goed bereide vis. Vriendelijk en professioneel personeel. Over het geheel genomen een aanrader.»
«De zeevruchtensalade smolt op de tong, de krabrisotto was delicaat en heerlijk.»
«Verfijnde zaak, uitstekende vis, vriendelijk en kundig personeel. Een aanrader.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In de keuken
01
Francesco Carminio kiest verse producten uit Campanië, Sicilië en Calabrië, en brengt zo naar Piacenza ingrediënten die verbonden zijn met een precieze en herkenbare gastronomische traditie.
02
De bereidingen zijn erop gericht de natuurlijke eigenschappen van de vis te laten uitkomen, zonder de smaken te overheersen. De Napolitaanse zuppa di cozze wordt bereid met zeewater, volgens de techniek van de Napolitaanse traditie.