Gevulde gnocchi
De specialiteit van het huis zijn de gevulde gnocchi met een perfect ronde vorm en de punt naar boven. Verkrijgbaar met mozzarella en speck, provola, grana, of gorgonzola.
De stemmen van wie er is geweest
gemiddelde van de laatste 4 stemmen
Er wordt gestemd vanaf het bordje in de zaak. Het gemiddelde telt alleen de laatste tien stemmen: een slechte avond weegt, maar na tien bezoeken is hij weg.
Producenten · San Marcellino (CE)
Ambachtelijke verse pasta in San Marcellino sinds 1985, met bronzen matrijzen en familiebeheer
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Verder lezen
De plek
Pastificio Artigianale Veneziano produceert ambachtelijke verse pasta in San Marcellino sinds 1985, toen Giovanni Veneziano de traditie van het vak vanuit Zwitserland meebracht. Samen met zijn broer Maurizio, meester-pastamaker die de productie leidt, houdt de familie Veneziano ambachtelijke methoden van weleer in ere, met gebruik van bronzen matrijzen en moderne apparatuur om kwaliteit te waarborgen. In de historische winkel aan via Giuseppe Verdi 104 is het volledige productassortiment te vinden.
De oorsprong
Pastificio Artigianale Veneziano ontstaat in 1985 uit de ervaring van Giovanni Veneziano, die na het leren van het vak in Zwitserland de traditie van ambachtelijke verse pasta naar San Marcellino bracht.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Pastificio Artigianale Veneziano is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
«Sono anni che mi servo da loro e ci tornerò sempre. Qualità cortesia sempre al top»
5 kokardes · 8 november 2025De relazen staan er in de taal waarin ze zijn geschreven, zonder correctie of vertaling.
De ligging
Pastificio Artigianale Veneziano staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De productie van de ambachtelijke pasta berust op methoden die precies zo worden uitgevoerd als vroeger, van de bereiding van de grondstoffen tot de bewerking van de eindproducten. Elke fase volgt de gebaren en het ritme van de ambachtelijke traditie.
Pastificio Artigianale Veneziano gebruikt bronzen matrijzen voor de bewerking van de pasta, wat het oppervlak de kenmerkende ruwheid geeft waardoor sauzen beter blijven hechten. Moderne apparatuur zorgt voor snelle koeling en pasteurisatie met stoom.
Maurizio Veneziano leidt persoonlijk de productie en waakt over de kwaliteit van elke bewerking. Zijn kundige handen zorgen ervoor dat elke vorm voldoet aan de normen van de ambachtelijke traditie van het pastificio.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
De specialiteit van het huis zijn de gevulde gnocchi met een perfect ronde vorm en de punt naar boven. Verkrijgbaar met mozzarella en speck, provola, grana, of gorgonzola.
Een breed assortiment gevulde pastavormen, waaronder tortelli, cappelletti, agnolotti en ravioli, bewerkt volgens de ambachtelijke methoden van het pastificio.
Productie van klassieke snedes en regionale specialiteiten zoals trofie, gnocchi en tagliatelle van eierpasta, die het traditionele repertoire van het atelier vertegenwoordigen.
Het bewijs
Beelden
