Gastronomie · Albano Laziale (RM)
Ambachtelijke banketbakkerij in het historische centrum van Albano Laziale, tegenover de Duomo
Verder lezen
De plek
De Pasticceria Al Duomo di Liberati Roberto is een vast punt voor de banketbakkerstraditie van Albano Laziale. Gelegen midden in het historische centrum, tegenover de Duomo, biedt de zaak ambachtelijke producten die uiteenlopen van de beroemde maritozzi met rozijnen in het deeg tot de seizoensgebonden ciambelle al mosto, tot taarten op bestelling zoals de millefoglie met bosvruchten. De bladerdeeg-cornetti en de ruime keuze aan vers gebak getuigen van de zorg voor het deeg en de kwaliteit van de grondstoffen. De gastvrije ruimtes, met tafeltjes ook buiten, maken er een ideale plek van voor het ontbijt of een lekkere pauze.
Aan tafel
De Pasticceria Al Duomo di Liberati Roberto ligt aan het centrale plein van Albano Laziale, tegenover de Duomo (kathedraal). Een vast punt voor de banketbakkerstraditie van de Castelli Romani.
De ligging
Pasticceria Al Duomo di Liberati Roberto staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn de banketbakkerij
Diensten en kenmerken
De traditionele versie met rozijnen verwerkt in het deeg en een royale vulling van slagroom. Ze zijn behoorlijk groot, maar blijven licht dankzij de ambachtelijke rijzing. Een specialiteit die ook klanten van buiten de regio aantrekt.
Seizoensproductie verbonden aan de druivenoogst, bereid volgens een recept dat ze uniek maakt binnen de streek. Het zachte deeg en de kenmerkende geur onderscheiden ze van traditionele ciambelle.
Taart op bestelling met knapperig bladerdeeg en room gecombineerd met verse bosvruchten. Een van de meest gevraagde bereidingen voor bijzondere gelegenheden.
Elke ochtend ambachtelijk verwerkt, met zacht deeg en een duidelijk zichtbare bladerdeegstructuur. Verkrijgbaar met verschillende vullingen, van de klassieke crème tot pure chocolade.
De cijfers
Wat bezoekers zeggen
«Ik bestelde een millefoglie met bosvruchten en het was een meesterwerk van lekkers. Ik ken deze pasticceria omdat mijn moeder me er als kind mee naartoe nam. Altijd een garantie!»
«Reusachtige maritozzi vol slagroom. Eerst was ik een beetje bang... maar ze zijn eigenlijk heel licht. We waren er in twee minuten doorheen! Superaardig personeel.»
«Zij maken de lekkerste ciambelle al mosto van het melkwegstelsel, van het bekende universum. Ik weet niet hoe het kan, maar ze zijn anders dan alle andere ciambelle al mosto.»
«Traditionele maritozzi met rozijnen in het deeg… een genot! We zijn er speciaal voor helemaal uit Livorno voor gekomen!»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.
In bedrijf · De methode
De Pasticceria Al Duomo maakt alle producten intern, van atelier tot toonbank, zonder bevoorrading van externe leveranciers.
Het deeg voor gerezen gebak en bladerdeeg wordt bereid volgens traditionele technieken, met verwerkings- en rusttijden die lichtheid en verteerbaarheid garanderen.
De specialiteiten weerspiegelen de banketbakkerstraditie van de Castelli Romani, met bijzondere aandacht voor seizoensbereidingen die verbonden zijn aan de lokale landbouwkalender.
