Cappellacci di zucca
Typische gevulde pasta uit Ferrara met pompoen, bereid door de sfogline met met de hand uitgerold deeg
De stemmen van wie er is geweest
Eén stem tot nu toe
Het gemiddelde verschijnt vanaf de derde stem bij het bordje: met minder zou het de mening van één persoon zijn, groot op een openbare pagina, en dat zou niet eerlijk zijn.
Producenten · Ferrara (FE)
Ambachtelijk atelier van verse pasta typisch voor Ferrara met rechtstreekse verkoop in het historische centrum
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
De plek
Pasta Fresca La Spoja is een ambachtelijk atelier in het hart van Ferrara, op een steenworp afstand van Palazzo Schifanoia, waar de sfogline elke dag verse pasta bewerken volgens de Emiliaanse traditie. De familie van Cristian houdt de kunst van het met de hand uitgerolde deegvel levend, met een specialisatie in cappellacci di zucca, cappelletti en de beroemde pasticcio ferrarese, een hartige taart van maccheroni en symbool van de Estense-stad.
De oorsprong
Pasta Fresca La Spoja wordt geleid door Cristian en zijn familie in het historische centrum van Ferrara, op een steenworp afstand van de zijgevel van een indrukwekkende Basilica en van Palazzo Schifanoia.
Waarom u erop kunt vertrouwen
Pasta Fresca La Spoja is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
De ligging
Pasta Fresca La Spoja staat al op onze kaart, met een eigen teken tussen de andere gecertificeerde bedrijven van de streek: hier kunt u het van dichtbij bekijken.
De kaart binnengaanIn bedrijf · Hoe het ontstaat
De sfogline van Pasta Fresca La Spoja rollen het deegvel uit met de deegroller volgens de traditionele Emiliaanse techniek, en bewerken de pasta volledig met de hand.
De cappellacci worden gevuld met pompoen volgens het recept uit Ferrara, terwijl de cappelletti de traditie volgen van huisgemaakte gevulde pasta.
De pasticcio ferrarese, een hartige taart van maccheroni en symbool van de Estense-stad, wordt in het atelier bereid als specialiteit van het huis.
Wat hier ontstaat
Diensten en kenmerken
Typische gevulde pasta uit Ferrara met pompoen, bereid door de sfogline met met de hand uitgerold deeg
Hartige taart van maccheroni, specialiteit van de Estense-stad, aangeboden als traditioneel gerecht
Traditionele huisgemaakte gevulde pasta volgens de Emiliaanse techniek
Bereid met met de hand uitgerold deeg in het ambachtelijke atelier
Het bewijs
Wat bezoekers zeggen
«Ho comprato cappelletti e pasticcio: i più buoni di Ferrara !!»
«Pasta ottima fatta a mano dalle sfogline. I cappellacci sono fenomenali.»
«Cristian e la sua famiglia gestiscono con amore e professionalità pasta fresca La Spoja. Siamo stati accolti con grande simpatia e gentilezza.»
«Pasticcio top level e super cordiali! Peraltro vicini a uno dei posti più belli e sottovalutati di Ferrara.»
Beoordelingen staan er in de taal waarin ze geschreven zijn.