Casarecce alla Norma
Korte pastavorm met tomatensaus, gebakken aubergine en ricotta salata: een van de iconische gerechten van de Siciliaanse traditie, hier in zijn meest herkenbare vorm.
Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
Gastronomie · paris
Restaurant in Parijs
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Verder lezen
In de keuken
De naam Amunì komt uit het Siciliaans: een uitnodiging om in beweging te komen, om samen iets te doen. Diezelfde geest bezielt de keuken van het restaurant, geworteld in het gebied van Ortigia.
Waarom u erop kunt vertrouwen
AMUNI Restaurant is aangesloten bij het netwerk Eccellenze Italiane. Het merk is geregistreerd in Italië en in het buitenland: elk gecertificeerd bedrijf heeft een uniek kenmerk, dat op elk moment te controleren is.
Beelden
7 beelden · veeg
Zee en land
Korte pastavorm met tomatensaus, gebakken aubergine en ricotta salata: een van de iconische gerechten van de Siciliaanse traditie, hier in zijn meest herkenbare vorm.
Handgemaakte pasta typisch voor de streek Trapani, geserveerd met Siciliaanse pesto op basis van tomaat, amandelen, basilicum en knoflook: een gerecht dat het gebied vertelt via eenvoudige, precieze ingrediënten.
Rauwe bereiding uit de zee, waarbij de tonijn met zorg wordt bewerkt en in hedendaagse stijl wordt gepresenteerd, met de kwaliteit van de grondstof centraal.
Pasta met een assortiment zeevruchten, volgens een maritieme traditie die wijdverspreid is langs de Siciliaanse kusten, hier opnieuw geïnterpreteerd met een presentatie die evenveel aandacht besteedt aan vorm als aan smaak.
Het menu omvat opties voor verschillende voedingsbehoeften: vegetarische gerechten en glutenvrije bereidingen, aangegeven op de kaart om een bewuste keuze mogelijk te maken.
De cijfers
In bedrijf · In de keuken
De opbouw van het menu begint bij de keuze van lokale Siciliaanse producten, gekozen om de band met de traditie herkenbaar te houden zonder haar tot een citaat te reduceren.
De recepten wisselen ingrediënten uit zee en land af volgens een logica van evenwicht: twee zielen van de Siciliaanse keuken die elkaar ontmoeten op het bord, zonder dat de ene de andere overheerst.
De visuele vorm van het gerecht maakt deel uit van het verhaal: de zorg in het opmaken vertaalt de culturele identiteit naar een hedendaagse gastronomische taal.
De sfeer van de zaal en de aandacht voor de service dragen bij aan de samenhang van het geheel: de tafel wordt het punt waar keuken en omgeving met elkaar spreken.
